Отзыв о Консервы рыбные “Фишерель”

Скумбрия “Фишерель / Наша семья” натуральная с добавлением масла

• 
• 
• 

• Полное наименование: Консервы рыбные натуральные с добавлением масла: скумбрия атлантическая. Консервы стерилизованные.
• Производитель: ООО “Парус”
• Энергетическая ценность: 294 ккал
• Срок годности: 3 года

Все характеристики

Скумбрия “Фишерель / Наша семья” натуральная с добавлением масла: Результаты теста

Достоинства

• Безопасная
• Хорошие органолептические свойства

Недостатки

• Содержание белка в образце уступает заявленному в маркировке
• Не соответствует требованиям ГОСТа по содержанию поваренной соли — ее немного меньше минимального уровня, установленного стандартом (с диетической точки зрения — это достоинство, а не недостаток)

Скумбрия натуральная с добавлением масла “Фишерель / Наша семья” соответствует требованиям безопасности по исследованным физико-химическим и микро-биологическим показателям. Превышения допустимых уровней по содержанию токсичных элементов, пестицидов, полихлорированных дифенилов не выявлено.

Содержание белка в образце уступает заявленному в маркировке.

Не соответствует требованиям ГОСТа по содержанию поваренной соли — ее немного меньше минимального уровня, установленного стандартом.

Продукт обладает хорошими органолептическими свойствами.

Содержание белка в образце уступает заявленному в маркировке. Не соответствует требованиям ГОСТа по содержанию поваренной соли — ее немного меньше минимального уровня, установленного стандартом (с диетической точки зрения — это достоинство, а не недостаток).

Протоколы испытаний

• 
• 
• 
• 
• 

* Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.

Эксперты проверили качество популярных брендов рыбных консервов

«Росконтроль» проверил качество пяти образцов популярных брендов консервов из скумбрии: «5 морей», «Каждый день», «Фишерель/Наша семья», «Барс», GoldFish. Большинство из них можно встретить на полках псковских магазинов.

Скумбрия – жирная рыба, она ценна в первую очередь, как источник полезных омега3 жирных кислот. Совпадает ли реальная пищевая ценность консервов с заявленной производителями?

С массовой долей жира в плотной части консервов в целом ситуация благополучная, но в одном образце – «Каждый день» – она существенно больше, чем указано на упаковке: не 10%, а 26%.

Эксперты определили и массовую долю белка в образцах и выяснили, что в консервах «5 морей», «Фишерель», GoldFish и «Барс» содержание белка незначительно уступает заявленному. А в скумбрии «Каждый день» его заметно меньше.

Людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, стоит обратить внимание на содержание соли в образцах. ГОСТ предполагает, что этот показатель будет находиться в диапазоне 1,2 – 2 г. И почти во всех образцах это требование соблюдается. Только в образце «Фишерель» соли меньше: всего 1,1 г. Несмотря на то, что с точки зрения здорового питания это предпочтительнее, требование ГОСТа не выполнено. А вот в образце «Барс», напротив, соли много: по верхней границе норматива (2 г). Немногим меньше ее в консервах «5 морей» и GoldFish.

Кислотное число – характеризует глубину прошедших в рыбе окислительных процессов. Чем оно ниже, тем свежее рыба. Самое высокое кислотное число жировой фазы в трех образцах: «5 морей», «Каждый день», «Барс».

Многих покупателей волнует, сколько рыбы положили в банки. По нормативу, плотной части (то есть, собственно рыбы) должно быть больше 50%. Этому требованию соответствуют все образцы. Больше всего рыбы в консервах «5 морей» (76%) и «Барс» (72%). Меньше всего – в образце «Каждый день» – всего 58%. Это не является нарушением, но этот фактор можно и нужно учитывать при покупке.

Нельзя обойти вниманием и такие важные аспекты, как органолептические показатели. К сожалению, они подвели некоторые образцы.

Так, в консервах «Каждый день» консистенция рыбы сухая. В бульоне содержится большое количество взвешенных частиц. А Goldfish отличается не свойственным консервам данного вида запахом. Рыба при этом тоже суховатая. Бульон мутный, что говорит о низком качестве консервов.

Остальные органолептические показатели не вызывали нареканий.

Все образцы безопасны по проверенным показателям. Превышения допустимых уровней по содержанию токсичных элементов, пестицидов, полихлорированных дифенилов не выявлено. Соответственно, все проверенные бренды можно смело покупать, не опасаясь отравиться.

Итоги:

Два образца получили замечания от экспертов по органолептическим качествам. Это «Каждый день» и GoldFish. Они занесены в список товаров с замечаниями.

Три образца – «5 морей», «Фишерель», «Барс» – могут быть рекомендованы к покупке.

Как в походе не умереть от голода? Ч.1. Скумбрия (обзор консервов)

*** Все фото и текст в статье – мои.
Все продукты приобретены за собственные средства.

Последние мартовские дни в Москве были солнечными и без осадков.

Друзья пригласили в небольшой поход на выходные: размяться, проводить март, поболтать.

Для питания (а на свежем воздухе и при длительной физической активности аппетит не в пример сильнее “кабинетного”) закупились провиантом.

Много шашлыка мариновать не стали – после свинины идти тяжелее, да и весит сырое мясо немало.

Решили, что кроме всего прочего будем варить на костре уху.
Для нее купили несколько разных банок скумбрии с добавлением масла (у нее и вкус выраженный, и для женского здоровья она полезна).
Когда пришло время вскрыть банки, оказалось, что соотношение цена-качество не во всех трех вариантах одинаково.

Захотелось сделать небольшой обзор на эти три продукта, чтобы сравнить их. Специально были приобретена та же консервированная скумбрия трех разных торговых марок в одном и том же магазине.

Для достоверности банки были сфотографированы на полках с ценниками.

Так какие же консервы выгоднее всего покупать и туристам в походы (там без консервов никуда), и семьям для домашнего использования в салатах, супах, закусках?

Давайте приступим к сравнению.

Начнем от более бюджетного варианта к самому дорогому.

1. Скумбрия натуральная с добавлением масла “Каждый день”, масса нетто 240 граммов. Сделано в Псковской области.

2. Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла “Фишерель”, масса нетто 250 граммов. Сделано в г.Мурманск.

3. Скумбрия дальневосточная натуральная с добавлением масла “Доброфлот”, масса нетто 245 граммов. Сделано в Приморском крае, на рыбозаводе в г. Находка.

Изучение ценников дает нам понять, что цена за килограмм скумбрии в консервах “Каждый день” отличается от консервов “Фишерель” в 1,12 раза, а от консервов “Доброфлот” – в 1,8 раза, т.е. почти вдвое.
Килограмм рыбы в консервах “Фишерель” в 1,5 раза отличается по цене от рыбы в консервах “Доброфлот”.

Но это, конечно же, еще не значит, что третий вариант заранее в 2 или 1,5 раза лучше.

Теперь рассмотрим внешний вид банок.

Все три варианта без внешних дефектов, этикетки чистые, наклеены ровно.

Кольцо для открывания есть только у второго варианта “Фишерель” и у третьего варианта “Доброфлот”.

В походе, несомненно, вариант с кольцом намного предпочтительнее, чтобы не брать консервный нож (модель “советская” китайского производства гнется, и ручка отваливается от ножа; модель современная “колесиком” слишком громоздка).

Но и это не самое важное. Главное, как известно, внутреннее содержание, – что в консервах, что в человеке.)))

Сравним составы консервов , указанные производителями.

Состав первого варианта “Каждый день” на этикетке:
Рыба (скумбрия атлантическая), растительное масло, соль.

Состав второго варианта “Фишерель” на этикетке:
Рыба, масло растительное, соль поваренная.

Состав третьего варианта “Доброфлот” на этикетке:
Скумбрия, соль, масло растительное, перец черный или перец душистый.

Вскрываем наши банки и начинаем сравнивать содержимое .

В первом варианте “Каждый день” мы видим, что банка заполнена скумбрией по максимуму, сверху тонкий защитный слой жидкости.

Кстати, почти в центре виден кусочек лаврового листа, а в составе он не указан.

Для точности взвесим отдельно рыбу и отдельно жидкость, оставшуюся в банке.

***Во всех взвешиваниях вес посуды обнулен.

Вес рыбы – 186 г, вес жидкости – 57 г., т.е. масса жидкости составляет 30-31% от веса рыбы. Это многовато.

Во втором варианте “Фишерель” мы видим, что банка заполнена скумбрией по максимуму, сверху тонкий защитный слой жидкости.

Вес рыбы – 204 г, вес жидкости – 27 г., т.е. вес жидкости составляет около 13% от веса рыбы.

В третьем варианте “Доброфлот” мы видим, что банка заполнена скумбрией по максимуму, сверху защитный слой жидкости наиболее тонкий.

Вес рыбы – 209 г, вес жидкости – 29 г, т.е. вес жидкости составляет немногим менее 13% от веса рыбы.

Во всех трех вариантах после слива жидкости видно, что банки полностью заполнены рыбой, все кусочки целые. Это действительно филе, а не волокна.
В первом варианте “Каждый день” очень похоже, что в банке лежат кусочки одной целой рыбы, порезанной по размеру банки.
Во втором варианте “Фишерель” куски скумбрии крупные, взятые от головы и из середины тушки.
В третьем варианте “Доброфлот” также уложены кусочки целой тушки скумбрии.

Самое сложное – оценивать вкус , т.к. это дело очень субъективное.

По вкусу я бы распределила три варианта так:

– самый вкусный – второй вариант”Фишерель”: рыба очень нежная, не сухая, но и не рыхлая, с характерным сладковатым вкусом скумбрии;

– средний вкус – третий вариант “Доброфлот”: рыба нежная, слегка чувствуется перец, но рыбе не хватает выраженности вкуса. Зато здесь меньше всего жидкости.

– менее вкусный – первый вариант “Каждый день”: рыба суховатая, плотная, как будто в ней маловато жира. Тем более в ней оказалось больше всего жидкости.

Я не люблю пересоленные продукты. Легче досолить, чем потом хлебать воду каждые 15 минут. В походе лишняя жидкость ведет к ощущению переполненности и учащает гигиенические остановки.)

По степени солености я бы распределила три варианта так:
– менее соленый – второй вариант “Фишерель”
– средней солености – третий вариант “Доброфлот”
– более соленый – первый вариант “Каждый день”.

В общем, и для походов, и для дома я бы выбрала второй вариант “Фишерель” . Банка открывается с помощью кольца, в консервах низкий процент жидкости по отношению к рыбе, скумбрия нежная и вкусная, умеренно соленая. Она подойдет для приготовления салатов и закусок.
И цена этого варианта средняя.

Для приготовления ухи, рыбного супа, рыбной солянки как в походе, так и дома, на даче подойдет первый вариант “Каждый день”. И цена бюджетная, и плотность рыбы не даст скумбрии развалиться в бульоне на хлопья, и соль разойдется в жидкости.

Третий вариант “Доброфлот” имеет кольцо для открывания, банка красиво оформлена, жидкости внутри мало.
Но средний вкус при самой высокой цене среди всех трех экземпляров (почти в 2 раза по сравнению со скумбрией “Каждый день” и почти на треть дороже по сравнению со скумбрией “Фишерель”) не позволяет признать его фаворитом.

Ну, а итоговые выводы делать вам, дорогие читатели!

Если такой формат статьи получит интерес и одобрение читателей, могут быть опубликованы обзоры-сравнения и на другие продукты (например, мы еще покупали цыпленка в собственном соку, нарезки вакуумные и др.).

Подписка и лайки приветствуются)))

Новости рыбной отрасли – НОВОСТИ КОМПАНИЙ – Бесплатные – ФОРЕЛЬ слабосоленая: результаты теста пяти брендов (инфографика)

Деликатесная слабосоленая форель — продукт не только вкусный, но и весьма полезный. В ее составе есть аминокислоты, фосфор, йод, селен, железо, витамины, полиненасыщенные жирные кислоты. Засолить рыбу можно и в домашних условиях, но большинство из нас предпочитает покупать уже готовую продукцию в магазине. Можно ли доверять качеству такой рыбы?

В лаборатории побывала слабосоленая форель ломтики в вакуумной упаковке брендов «Фишерель» («Наша семья»), «Меридиан», «Русское море», «ВкусВилл», «Адара». Все образцы сделаны по техническим условиям производителя.

Итоги тестирования

• Чудес не бывает

В чем принципиальное отличие домашней соленой рыбы от рыбы промышленного производства? В первую очередь, в отсутствии консервантов и соответственно в более коротком сроке хранения. Впрочем, производители форели 3 из 5 брендов ничего не написали о консервантах на этикетке продукции. При этом относительно коротким сроком хранения (14 дней) может похвастаться только один из них — бренда «ВкусВилл». «Русское море» можно хранить в холодильнике 52 дня, «Адара» — 40 дней. Неужели это возможно? Как показало исследование, на самом деле консервантов нет только в одном из участников теста, форели «ВкусВилл». В образцах «Русское море» и «Адара» обнаружился консервант бензокислый натрий. А производитель рыбы «Фишерель» хоть и указал содержание консерванта в маркировке, но положил его в два раза больше, чем допускает технический регламент для соленой рыбы.

• Осторожно, микробы!

В процессе экспертизы рыбных товаров регулярно выявляются нарушения с точки зрения безопасности. Тест форели исключением не стал. В образце «Меридиан» показатель КМАФАнМ (дающий представление об общей микробной обсемененности) в 20 раз, а в образце «Фишерель» в 31 раз выше норматива. Это серьезнейшее нарушение требований безопасности! В форели «ВкусВилл» он находится на верхней границе допустимого.

Ирина Аркатова, главный эксперт, «Росконтроль»: «Поскольку соленая рыба уже подверглась технологической обработке (посолу и созреванию) определить степень ее свежести бывает достаточно сложно. Обратите внимание на внешний вид рыбы. У свежего продукта мышечные волокна не распадаются, а консистенция нежная, сочная. Рыба не должна иметь посторонних запахов, аммиачного запаха, напротив, должна иметь приятный свойственный данному продукту приятный запах и вкус».

Патогенных микроорганизмов, стафилококков, кишечных палочек и сульфитредуцирующих клостридий не обнаружено ни в одной из упаковок форели. Содержание тяжелых металлов находится в пределах допустимой концентрации, причем с большим запасом. Гистамины также не выявлены.

На основании нарушений, перечисленных в предыдущих абзацах, все образцы форели, кроме «ВкусВилл», внесены в Черный список Росконтроля.

• Маловато будет

Абсолютно во всех проверенных образцах жира оказалось существенно меньше, чем в маркировке. Больше всего расхождение маркировки с реальностью в форели «Адара» — в два с лишним раза, самая «честная» рыба «ВкусВилл» — ее жирность занижена «всего» на 28%. Казалось бы, что плохого в том, что рыба оказалась более постной? А то, что лососевых рыб мы прежде всего ценим за жир, богатый полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые незаменимы для нашего организма. Соответственно, меньше жира — меньше пользы.

Самым малосоленым оказался образец «ВкусВилл». По стандарту слабосоленая рыба должна содержать не менее 4% соли, а в нем только 3,1%. Поскольку образец изготовлен по ТУ производителя, считать это нарушением нельзя. Да и для здоровья недостаток соли скорее плюс.

А вот к органолептическим показателям рыбы претензий у экспертов не возникло. Вся рыба свежая, сочная и нежная, хотя и несколько мягковатая, со свойственным для соленой форели запахом, вкусом и цветом.

Консервы рыбные натуральные

Каталог товаров

Ассортимент и свойства натуральных рыбных консервов

Натуральными рыбными консервами называется продукция из свежей рыбы без предварительной тепловой обработки с добавлением или без добавления пряностей. (ГОСТ 7452-97).

Нормативными документами для производства этого вида консервации являются: ГОСТ 7452-97 Консервы рыбные натуральные и Технические Условия предприятий-изготовителей.

Согласно ГОСТу, рыба раскладывается в банки, укупоривается и стерилизуется при температуре выше 100 градусов.

В некоторых видах консервов, ради гастрономических пристрастий покупателей, добавляются пряности, что несколько нарушает принцип производства натуральных консервов, но является приемлемым органолептическим требованиям ГОСТа.

Натуральные рыбные консервы изготавливаются:

• из известных пород рыб (белуга, горбуша, зубатка, кета, лосось, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, тунец, хек, сельдь и др.);
• из рыбы редких пород (сима, шип, камбала, нерка, макрурус, баттерфиш, аргентина и др).

Лучшими консервами из лососевых считается продукция из нерки, за её ярко-красный цвет и изысканный вкус. Нежное мясо в консервах из горбуши. Консервы из кеты во всем мире самые дешевые из-за грубого мяса и малопривлекательного внешнего вида.

Рыбная промышленность выпускает более 100 наименований консервов этого типа.

Ассортимент натуральных рыбных консервов в России

– Печень минтая натуральная.

– Печень трески натуральная.

– Рагу из лосося натуральное.

– Другие натуральные рыбные консервы.

Калорийность натуральных рыбных консервов

Энергетическая ценность натуральных рыбных консервов (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

70 кКал).

Жиры: 2 г. (

18 кКал).

Углеводы: 0 г. (

0 кКал).

• Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|20%|0%.

Польза и вред натуральных рыбных консервов

Полезные свойства

Существует версия, что человеческий мозг стал активно расти и развиваться именно тогда, когда люди начали употреблять в пищу рыбу. Ведь в ней содержится много фосфора, кальция и других веществ, которые не боятся термической обработки, не разлагаются и никуда не исчезают.

В натуральных консервах содержится животный белок, необходимый для нормального функционирования человеческого организма.

Несмотря на серьезную тепловую обработку более 100 градусов и на вероятное разрушение большинства витаминов, в натуральных рыбных консервах сохраняются ненасыщенные жирные кислоты Omega — 3, Omega — 6, Omega — 9, необходимые для нормального питания мозга и укрепляющих сердце и артерии.

В рыбе идеально сбалансированы микроэлементы: кальций, магний, фосфор и йод. Это необходимо для хорошей работы всей эндокринной системы человека.

Особенно полезны натуральные консервы бывают при беременности — ведь содержащийся там фосфор поможет лучше развиваться мозгу малыша, а магний нормализует нервную систему.

Полезны они при диабете и проблемах со щитовидной железой, при кардиологических проблемах, спортсменам при тяжелых физических нагрузках.

Вред рыбных консервов

Правда, такую банку легко обнаружить — она вздувается, и при ее открытии слышится характерное шипение от выходящего воздуха. Если такая банка попала вам в руки, её содержимое употреблять КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕЛЬЗЯ.

Рыбные консервы следует с осторожностью употреблять людям с болезнями почек — из-за достаточно большого содержания в них соли они могут быть для них вредными.

Они не подходят для детского питания, нельзя давать их малышам до 3-х лет.

Выбор и хранение натуральных рыбных консервов

Заводская маркировка — то, чему потребитель должен доверять в первую очередь. Её, в отличие от этикетки, практически невозможно подделать. Обратите внимание на дату и место производства.

Внимание и на состав. По ГОСТу в банке должна быть: рыба, соль и специи.

Лучшие консервы изготавливают на кораблях или недалеко от места вылова. В качественных консервах рыбку в банки укладывают обязательно вертикально и согласно ГОСТу, масса основного продукта должна составлять не меньше 70%.

Если содержимое банки булькает (рыба “в свободном плаванье” внутри банки) – значит, на сырье производитель сэкономил. Кусочки рыбы не должны быть раскрошенными или находиться в виде кашеобразной массы.

Если перед вами рыбка, упакованная несколько дней назад – то, как считают рыбные технологи, она еще не успела, как следует пропитаться. Всю полноту своего вкуса она подарит вам спустя месяц.

Проверьте – нет ли на банке дефектов. Если банка вздутая, с ржавым налетом, значит, ее неправильно хранили или перевозили — такой продукт может быть опасным. Смотрите, чтобы этикетка была хорошо приклеена к банке.

Если срок годности уже на исходе, то есть приближается к двум годам – значит, консервы потеряли большую часть своей пищевой ценности, со временем она существенно снижается.

Хранение натуральных рыбных консервов

Закрытые консервы при температуре от 0 до 20 градусов хранятся два года.

После вскрытия содержимое консервной банки необходимо хранить только в холодильнике, причем употребить его необходимо в течение максимум 48 часов.

Чтобы обеспечить сохранность содержимого хотя бы в течение этого времени, следует переложить консервированную продукцию в стеклянную тару и плотно закрыть ее крышкой.

Лучшие производители (бренды) натуральных рыбных консервов:

Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).

ДОБРОФЛОТ, УСТЬКАМЧАТРЫБА, ВКУСНЫЕ КОНСЕРВЫ, ФИШЕРЕЛЬ, БЕРИНГ, FORTUNA, КАПИТАН МОРЕЙ, ПОСЕЙДОН-2000, MONOLITH, МОРЕ ВНУТРИ, ПЕЛАГУС, УЛЬТРАМАРИН, КАПИТАН ВКУСОВ, МОРЕСЛАВ, КАЖЛЫЙ ДЕНЬ, ТОЛСТЫЙ БОЦМАН, 5 МОРЕЙ, АКВАМАРИН, МОРСКОЙ КОТИК, ДАЛЬМОРЕПРОДУКТ, МОРСКАЯ МИЛЯ, КАРЕЛЬСКИЕ МОРЕПРОДУКТЫ, МОРСКАЯ РАДУГА, STELLA MARIS, РЫБАРЬ, КУРИЛЬСКИЙ БЕРЕГ, МОРСКИЕ ТРАДИЦИИ, МОРСКАЯ ДЕРЖАВА, БАРС, ШТУРВАЛ, ДЕЛИКОН, ПАСИФИК ГОЛД, JOHN WEST и др.

Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.

Источники:

http://roscontrol.com/product/skumbriya-fisherel-nasha-semya-naturalnaya-s-dobavleniem-masla/

http://businesspskov.ru/rpolza/peksp/134444.html

http://zen.yandex.ru/media/id/5c88d6fcd1aa0c00b27ef668/5ca1fdb4dbb8aa00b4c4cfcc

http://www.fishnet.ru/news/company/73140.html

http://foodshopping.ru/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D1%8B_%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5