Отзыв о Baccarat Cristal Room
Авторская французская кухня
Шеф-повар Мишель Ленц
Кухня — это искусство на службе нашего блага и здоровья, которое доставляет нам особое удовольствие.
Мишель Ленц — известный французский шеф-повар, работавший в нескольких ресторанах, отмеченных звездами «Мишлен», обладатель множества международных наград, автор двух кулинарных бестселлеров «Идеальное равновесие» и «Кухня хорошего самочувствия: 100 легких и вкусных рецептов».
Все лучшее в кулинарии
нам еще предстоит попробовать
Мишель Ленц, создатель синергической кухни и гастрономической концепции Food for Energy. В основе его кулинарных разработок – комплексное воздействии пищи на человека: на тело, душу и сознание.
Мишель использует лучшие свойства каждого ингредиента, правильно сочетает продукты и добавляет специи, выбирает для каждого продукта способ обработки, который сохраняет все полезные микроэлементы и витамины, а также готовит с душой и со вкусом, оставаясь при этом верным принципам высокой кулинарии.
- Кaвaлep opдeнa Mérite Agricole за заслуги в агрокультуре
- Кавалер ордена Saint Fortunat
- Первая премия Mandarine Impériale
- Первый приз на выставке Froid de l’exposition du Grand Palais
- Высшая премия Auguste Escoffier
- Первая премия Prosper Montagne
- Диплом Club des Cents
- Член французской кулинарной академии
- Почетный член Российской гильдии шеф-поваров
- Автор кулинарных бестселлеров «Идеальное равновесие» и «Кухня хорошего самочувствия: 100 легких и вкусных рецептов»
Особняк Baccarat
Сутью Baccarat является мир иллюзий, возникающий из сверкания света на гранях обработанного хрусталя.
Ресторан Cristal Room Baccarat расположен на втором этаже московского Maison Baccarat, спроектированного легендарным дизайнером Филиппом Старком. На первом этаже Maison Baccarat находится бутик марки, в котором представлены предметы интерьера, ювелирные украшения и аксессуары.
Авторская французская кухня
Шеф-повар Мишель Ленц
Кухня — это искусство на службе нашего блага и здоровья, которое доставляет нам особое удовольствие.
Мишель Ленц — известный французский шеф-повар, работавший в нескольких ресторанах, отмеченных звездами «Мишлен», обладатель множества международных наград, автор двух кулинарных бестселлеров «Идеальное равновесие» и «Кухня хорошего самочувствия: 100 легких и вкусных рецептов».
Все лучшее в кулинарии
нам еще предстоит попробовать
Мишель Ленц, создатель синергической кухни и гастрономической концепции Food for Energy. В основе его кулинарных разработок – комплексное воздействии пищи на человека: на тело, душу и сознание.
Мишель использует лучшие свойства каждого ингредиента, правильно сочетает продукты и добавляет специи, выбирает для каждого продукта способ обработки, который сохраняет все полезные микроэлементы и витамины, а также готовит с душой и со вкусом, оставаясь при этом верным принципам высокой кулинарии.
- Кaвaлep opдeнa Mérite Agricole за заслуги в агрокультуре
- Кавалер ордена Saint Fortunat
- Первая премия Mandarine Impériale
- Первый приз на выставке Froid de l’exposition du Grand Palais
- Высшая премия Auguste Escoffier
- Первая премия Prosper Montagne
- Диплом Club des Cents
- Член французской кулинарной академии
- Почетный член Российской гильдии шеф-поваров
- Автор кулинарных бестселлеров «Идеальное равновесие» и «Кухня хорошего самочувствия: 100 легких и вкусных рецептов»
Особняк Baccarat
Сутью Baccarat является мир иллюзий, возникающий из сверкания света на гранях обработанного хрусталя.
Ресторан Cristal Room Baccarat расположен на втором этаже московского Maison Baccarat, спроектированного легендарным дизайнером Филиппом Старком. На первом этаже Maison Baccarat находится бутик марки, в котором представлены предметы интерьера, ювелирные украшения и аксессуары.
Ресторан «Cristal Room Baccarat»
Cristal Room Baccarat — изысканный ресторан авторской французской кухни в самом сердце Москвы.
Ресторан «Cristal Room Baccarat»
Ресторан был открыт в конце февраля 2008 года в московском Maison Baccarat, спроектированном легендарным дизайнером Филиппом Старком. Здание старинного особняка, где ранее находилась Аптека № 1, известная в Москве как аптека Феррейна, было построено в 1890-е годы по проекту А.Э. Эрихсона и привлекает внимание своей эклектической архитектурой. В ресторан, занимающий второй этаж, ведет парадная лестница с красной ковровой дорожкой, а настоящим украшением зала является уникальная люстра, созданная Филиппом Старком эксклюзивно для Cristal Room Baccarat.
Новой точкой отсчета для Cristal Room Baccarat стала весна 2013 года, когда шеф-повар Мишель Ленц воплотил в уникальных интерьерах ресторана идею французского бистро. Ключевые компоненты концепции — простота подачи, использование сезонных продуктов из Франции и немного фантазии. За плечами Мишеля звезда «Мишлен» и 25 лет работы в одном из самых легендарных отелей Европы Evian Royal, поэтому именно ему было доверено воплотить новую концепцию.
Основу меню составляют простые и вкусные блюда: традиционные французские закуски (морские гребешки по-провансальски, луковый суп, гратен из морепродуктов), отборная телятина и говядина симментальской породы, свежая рыба — сибас и тюрбо, приготовленные по желанию гостя на гриле, на пару, обжаренные в сливочном масле или запеченные в духовке в соляной корочке по специальному рецепту.
Ресторан «Cristal Room Baccarat»
Отдельно стоит отметить новое для московского клиента блюдо — фермерскую курицу породы Coucou de Rennes, запеченную в кокоте. Десертное меню включает в себя как классические кондитерские изделия, такие как ванильный мильфей и тарт «Татен», так и неожиданные кулинарные решения — пирожное «Париж — Москва» и десерт «Шоколадная сфера».
Кроме основного меню, Мишель Ленц каждый месяц предлагает гостям ресторана новое авторское сет-меню, всю блюда которого объединены общей темой или сезонным продуктом. Один раз в месяц Мишель устраивает ужин-дегустацию с живой музыкой, особой атмосферой и блюдами из нового сет-меню.
Cristal Room Baccarat
БРОНИРОВАНИЕ СТОЛОВ
В первом пространство заполнили стеклянная барная стойка, камин в виде кричащего усатого мужичка и несколько столов, украшенных стеклянными светильниками, выполненными в фирменном стиле французского дизайнера Филиппа Старка (не путаем с домом Старков из «Игры престолов»). Второй зал был меньше, и его делили между собой один большой стол на компанию и широкая открытая кухня, забитая достойным оборудованием.
Оформление смотрелось богато и помпезно. Высокие потолки, огромные окна, грубый кирпич, лепнина, каменные колонны, напольная плитка. Вокруг много стекла, хрусталя, бюстов и барельефов. Мебель кожаная, белая, с золотыми и медными вставками. Но сидеть на креслах и диванах не удобно. Ощущение такое, будто попал не в ресторан, а в лобби какого-то бутик-отеля. Два проектора, расположенные друг против друга, показывали на стенах ролики с шеф-поваром Мишелем Ленцем, который красиво и изящно работал с разными качественными продуктами. Днем света внутри не хватало. Окна были закрыты жалюзи. Светильник яркости не добавлял. Температура в залах стояла прохладная. Во втором зале ощущались запахи готовки. Отдельно стоило бы отметить две туалетные комнаты. Выполненные в черных и красных тонах, с бра и канделябрами, они напоминали киношные бордельные апартаменты.
Меню в Cristal Room Baccarat небольшое, авторское, итало-французское, с фрагментами местного колорита. Цены – одни из самых высоких в городе. Одного взгляда на них достаточно, чтобы понять: за обед на двоих с вином меньше 20 000 рублей оставить не получится. Порции скромные, что для формата fine dining ожидаемо.
Хлебная корзина, 0 ₽
Фуа-гра – комплЕмент (не ошибка), 0 ₽
Грибное ассорти «Русский лес» с соусом из крапивы , 1600 ₽
Тартар из говядины с картофелем пон-нёф (1/2 порции), 900 ₽
Дикий лосось с хреном и сорбетом из рукколы, 1000 ₽
Луковый суп о-гратен , 1100 ₽
Говяжья вырезка Шатобриан с картофелем черри и соусом беарнез, 3300 ₽
Телятина на гриле с соусом из сморчков, 4000 ₽
Тарт Татен с ванильным мороженым и сметанным кремом, 700 ₽
Апельсиновое суфле с сорбетом из цитрусовых и апельсиновой карамелью , 1000 ₽
Зеленая спаржа , 1000 ₽
ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ
Первым к столу прибыл комплемент – небольшой треугольник фуа-гра и бриошь. Вкус ровный, классический, печеночный, сытный.
«Хлебная корзина» бесплатная и разнообразная. Хлеб свежий, мягкий, без сухости и лишних крошек.
«Дикий лосось с хреном и сорбетом из рукколы» (1000 руб.) – четыре маленьких лепестка рыбы, мазок соуса с привкусом хрена, зеленый шарик сорбета и два куска поджаренного хлеба. Рыба была отменная, слегка соленая, шелковистая и нежная. Хрен почти не чувствовался. Зато весьма громко заявила о себе зеленая холодная масса сорбета, в которой вместо вкуса рукколы солировала сладость.
В названии блюда «Тартар из говядины говядины с картофелем пон-нёф» почему-то два раза повторялось слово «говядина». Скорее всего, опечатка, но за 1800 рублей стоило бы отнестись к составлению меню внимательнее. Кстати, тартар можно было заказать в виде закуски за полцены. Именно это я и сделал, получив за 900 рублей крохотную шайбу из идеально порубленного мяса, которую зачем-то смазали насыщенным горчично-майонезным соусом. Также в тарелке лежали три полоски поджаренного картофеля и два мини-гренка с сыром. Без соуса тартар был бы на высоте, а с соусом вкус мяса, увы, безнадежно потерялся.
«Луковый суп о-гратен» (1100 руб.) – еще одно мини-блюдо, в котором лук перемешался с хлебом и сыром, создав густую сладкую массу. Корка была плотная, тягучая. Вкус лука ощущался в полном объеме. Лично мне блюдо понравилось, но многим могло бы показаться слишком приторным.
«Грибное ассорти «Русский лес» с соусом из крапивы» (1600 руб.) – комбинация из поджаренных на сковороде грибов, которые уложили на подушку из зеленого пюре. Вкус грибной, не крапивный, но интересный.
«Телятина на гриле с соусом из сморчков» шмальнула по моему кошелю снарядом весом в 4000 рублей. Кусок телятины на двух тонких костях был достаточно пухлый, но его передержали, отчего внутрь закралась сухость. Никаких специй в блюде не обнаружилось. Соус из сморчков страдал от отсутствия соли. Картофель излишним задором тоже не отличался.
«Говяжья вырезка Шатобриан с картофелем черри и соусом беарнез» на деле оказалась обыденным филе миньон скромных размеров, которое должны были приготовить с прожаркой Medium, но промахнулись и выдали Medium Rare. Конечно, ошибка некритичная, однако за 3300 рублей опять-таки хотелось большего внимания к процессу.
«Зеленая спаржа» (1000 руб.), которая прибыла в качестве гарнира, была приличного качества, тонкая, с пластами сыра.
Из десертов достойно и без промахов выступило «Апельсиновое суфле с сорбетом из цитрусовых и апельсиновой карамелью» (1000 руб.). Форма идеальная. Текстура воздушно-нежная. Вкус приятный, апельсиновый и без капли приторности.
К сожалению, «Тарт Татен с ванильным мороженым и сметанным кремом» (700 руб.) отыграл свою партию гораздо слабее. Он оказался настолько сладким, что порой возникало впечатление, будто я ем не элегантный французский десерт, а советское яблочное повидло из узкой картонной коробки.
В отличие от кухни обслуживание в мой визит полностью соответствовало заявленному уровню. Молодые люди за всем следили, приборы и салфетки меняли, воду и вино подливали, по меню советы давали, всем интересовались и ничего не упускали. Блюда они приносили вовремя и от оговоренного порядка подачи не отступали. Правда, в ресторане, кроме меня, никого не было.
При всей помпезности интерьера, возвышенности меню и именитости шеф-повара от визита осталось впечатление переоцененности, потому что еда до своей стоимости не дотягивала. Как следствие, получилось дорого, богато, но потраченных денег жалко.
Отзывы на ресторан «Baccarat Cristal Room»
Ресторан
- Описание
- Меню
- Отзывы
Поздравляем!
Ваш отзыв принят!
На указанный адрес электронной почты отправлена ссылка для активации отзыва. Письмо обычно приходит в течение нескольких минут. Если письма так и нет, проверьте на всякий случай папку Спам.
Правила публикации отзывов
Все поля обязательны для заполнения. Запрещается размещение сообщений, содержащих:
- Нецензурные выражения и провокационные сообщения.
- Оскорбление других участников обсуждения.
- Информацию, не имеющую отношение к предмету обсуждения.
- Предложения о покупке и продаже товара.
- Рекламную информацию.
- Заведомо ложную информацию, клевету.
Все сообщения, не соответствующие настоящим требованиям, а также с несуществующим адресом электронной почты не допускаются к публикации
Авторам отзывов!
Отзыв – это ваше личное мнение или ощущение от посещения того или иного заведения, поэтому проявляйте уважение к другим авторам. Упомянутые в отзыве имена сотрудников заведения перед публикацией скрываются, однако доступны для владельцев заведения, для принятия мер в случае необходимости. После отправки отзыва на указанный E-mail приходит линк активации отзыва, необходимо перейти по присланной ссылке и активировать отзыв. Не активированные отзывы к публикации не допускаются . Ваш контактный E-mail может быть передан представителю заведения в случае его желания выйти с вами на связь (согласно п. 1 и п.2 Федерального Закона № 152 – редакция № 261 от 25.07.2011).
Размещая отзыв на портале, вы реализуете ваше право, регулируемое статьей 29 действующей конституции Российской Федерации. Однако следует помнить, что вы так же несете ответственность за размещенную информацию согласно статье 5.60 КоАП РФ.
Владельцам заведений!
Портал не имеет цели умышленно размещать негативные или позитивные отзывы о заведениях. Так же не размещает собственноручно написанные отзывы. Каждый публикуемый отзыв активируется через линк активации, отправляемый на E-mail автора и исключает возможность подлога отзыва роботом или лицом имеющим целью скрыть свое авторство.
Вопросы урегулирования возникшей негативной ситуации предъявляются непосредственно авторам отзыва через оставленный ими контактный E-mail (E-mail предоставляется по просьбе представителя заведения). Так же, можно воспользоваться формой отправки отзыва для выражения своего видения возникшей ситуации или для принесения извинения автору за случившийся инцендент.
Публикация отзыва не означает аналогичное мнение редакции портала о работе заведения и направлена на повышение качества обслуживания клиентов в сфере общественного питания и предоставление открытой обратной связи представителя заведения с его клиентами.
Источники:
http://cristalroombaccarat.ru/
http://cristalroombaccarat.ru/
http://kudamoscow.ru/place/restoran-cristal-room-baccarat/
http://www.moscow-restaurants.ru/restaurants/cristal_room_baccarat.html
http://moscow.ugosti.com/baccarat_cristal_room/otzyv
Загрузка...
