Отзыв об Обезжиренный творог Лукоморье (0,5%)
Творог “Лукоморье” показал прекрасные результаты
По результатам исследования АНО «РИПИ» двенадцати образцов фасованного творога различных производителей, творог «Лукоморье» отличился прекрасными результатами.
Давайте прочтем заметку, написанную на основании большой подробной статьи, опубликованной на портале «СПРОС» (с которой я вам рекомендую ознакомиться отдельно) и вместе порадуемся за наше производство!
В образце творога «Лукоморье» (ООО «Узловский молочный комбинат») консерванты не обнаружены!
Результаты последних лабораторных исследований фасованного творога, закупленного АНО «РИПИ» в торговых сетях Ярославля, Костромы, Рязани и Казани, показали, что не весь творог настоящий. Только 6 образцов из 12-ти протестированных прошли испытания без нарушений, а замечания по жирности и маркировке получили все.
В местных торговых сетях было приобретено 12 образцов творога разных производителей из семи регионов России. Это образцы торговых марок: «Жили-Были», «Тумский молокозавод», «Очень важная корова», «Молочная речка», «Просто молоко», «Авида», «Караваево», «Лукоморье», «Северное Молоко», ООО «РязаньЭкоПродукт», ООО «Монастырский двор», ООО «Старомайнский молочный завод».
В твороге проверялось в первую очередь — не фальсифицирован ли он жирами немолочного происхождения. Далее определялось: есть ли в нем крахмал, соответствует ли заявленная жирность реальной, не перекис ли продукт и, конечно, показатели безопасности (наличие бактерий группы кишечной палочки, содержание дрожжей и плесени). У образца ТМ «Лукоморье» срок годности был заявлен один месяц, что для творога, являющегося скоропортящимся продуктом, довольно необычно, поэтому вместо показателей микробиологии было исследовано наличие консервантов.
6 образов фасованного творога из 12-ти прошли испытания без нарушений — они соответствуют требованиям ТР ТС 033/2013 и ГОСТ 31453-2013. Это творог торговых марок: «Очень важная корова», «Молочная речка», «Просто молоко», «Северное Молоко», «Караваево», «Лукоморье». Все образцы являются настоящим творогом (содержат только молочные жиры), безопасны по исследованным микробиологическим показателям (БГКП, дрожжи, плесени), без добавления крахмала, кислотность в норме. Жирность образцов соответствует заявленной на этикетке.
Единственное нарушение, которое было выявлено в образце творога «Тумский молокозавод», — небольшое превышение по жирности (10% вместо 9%), и хотя это не является нарушением ГОСТа, но нарушает требования технического регламента ТР ТС 022/2011, так как информация для потребителя должна быть достоверной.
У трех образцов творога из Рязанской области — «Жили-Были», ООО «РязаньЭкоПродукт», ООО «Монастырский двор» — жирность не соответствует ГОСТу. Вместо заявленных 9%, фактическое значение жирности составило, соответственно, 7%, 3.5% и 1% (обезжиренный творог). В остальном это настоящий творог, безопасный, без добавления крахмала, кислотность в норме. Недостоверная информация о продукте является нарушением требований технического регламента ТР ТС 022/2011.
Один образец теста признан фальсификатом. Это 9% творог, произведенный ООО «Старомайнский молочный завод» (СМЗ). Он содержит жиры немолочного происхождения, в том числе растительные. Творог не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013, фактическая жирность продукта составляет 32%, то есть превышает заявленную на этикетке в 3,5 раза. Но при этом, образец не содержит крахмала, кислотность в норме. Он безопасен по исследованным показателям микробиологии.
В одном образце нарушены требования безопасности. Это творог «Авида» из Белгородской области, в котором обнаружено превышение дрожжей почти в два раза (180 КОЕ/г при норме не более 100 КОЕ/г). Жирность его немного выше заявленного значения (6% вместо 5%), что является нарушением требований ТР ТС 022/2011, но не противоречит ГОСТу.
В образце «Лукоморье» ООО УМК с месячным сроком хранения консерванты не обнаружены. Представители производства УМК отметили, что относительно длительный срок годности продукта обусловлен действующей системой очистки, которая отвечает за микробиологическое обеззараживание и механическую очистку воздуха внутри производственных цехов.
Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений для потребителей не получил только один из 12-ти участников теста. Это творог ТМ «Лукоморье». У остальных образцов не указан срок хранения после вскрытия.
Подробнее о проведенном исследовании можно прочитать на сайте Электронного журнала для потребителей «Спрос».
Текст заметки взят из соцсети ВК НОВОМОСКОВСК 71.RUS.
Юлия Коржавина
За новогоднюю фотографию творога благодарю Ольгу Стрекалову.
Между прочим, Ольга ведет классный аккаунт «Лукоморье» в Инстаграм. Подписывайтесь и ставьте лайки ))
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР — ЮЛИЯ КОРЖАВИНА. СВЯЖИТЕСЬ СО МНОЙ, ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ НОВОСТИ ДЛЯ ИНФОКАНАЛА:
почта: korzhavina.j@new-terra.ru, телефон: 8-977-774-68-08
Вам нужно войти, чтобы лайкнуть этот пост: нажмите здесь
А есть ли качественный творог (рейтинг производителей) часть1 Обезжиренный
Обезжиренный творог – это суперфуд всех фитнесистов и худеющих, много белка, надолго насыщает, позволяет растить мышечную массу и контролировать вес. Остальные его не очень любят из-за его сухости и кислоты, да и в выпечке он не ахти. Но для нас – это манна небесная, а потому его качество играет важнейшую роль. Учитывая, какой кошмар сейчас творится на рынке, когда молочные жиры заменяются на растительные, превращая диетический продукт в калорийный, я не могла обойти стороной этот вопрос.
Про полезность творога рассказывать бессмысленно, это и так все знают. Поэтому не будем долго тянуть и перейдем сразу к рейтингу
Рейтинг производителей творога обезжиренного
Качественный – Они все же есть.
1 место можно смело присуждать творогу Савушкин хуторок , там даже белка больше, чем заявлено.
2 место можно отдать творогу Домик в деревне , дороговатое удовольствие
3 место мягкому творогу Останкинское (мягкий) – но для меня жидкий творог это все же не то, т.к. белка там почти в 3 раза меньше, чем у сухого.
Безопасен, натуральный, без добавления пальмового масла и крахмала, но есть замечания
Простоквашино – полезных бактерий в 9 раз меньше нормы
Лакомо – вкус на любителя
Каждый день – много влаги (вот уж не думала, что этот творог качественный. Я его пробовала, ну не похож он на тот, к которому я привыкла)
Черный список по шедевральности обмана
4 место Вкуснотеево – дрожжей в 3 раза больше нормы
3 место President – во много раз превышен допустимый уровень по содержанию дрожжей и плесневых грибков (явно антисанитария на заводе)
2 место Благода – жира почти 7% по факту, а значит о диетическом твороге можно уже не говорить калорийность скакнула в 2 раза, к тому же обнаружены растительные жиры
3 место Дмитровский молочный завод – а этот шедевр просто кладезь растительных жиров, крахмала и консервантов, дрожжей и плесени, белка в 3 раза меньше (а откуда ему взяться, если молока почти нет в твороге) (его регулярно проверяют, но ничего не меняется, как производитель травил народ, так и продолжает травить)
1. Помните, срок годности настоящего творога – 5 дней! Если срок годности больше – значит, есть консерванты;
2. Выбирайте творог, где нет выделения сыворотки, если берете в пачках. Между пленкой и фольгой с творогом иногда жидкость плескается, это значит, что срок годности творога на исходе, какая бы дата не была выбита
3. Помните, что рыночный развесной творог опасен для здоровья, никто не проходит по микробиологии. К тому же 90% рыночной молочки не фермерская, как мы можем подумать, а произведена из сухого молока и растительных жиров, которые выдают за дорогой (закупается все на 1 базе).
4. Определяем по вкусу: настоящий творог тает во рту, а творожный продукт нет и имеет маслянистый привкус
5. Тестируем: на крахмал – йодом, на пальмовое масло – поджиганием.
Я сейчас покупаю Творог Живой (Козельский молокозавод) . Срок годности – 5 суток. Стоит всего 50 рублей за 200гр в Атаке, в сентябре начал продаваться и в Ашане, но чуть дороже. А вот остальная молочка у них недешевая. Причем в зависимости от смены на заводе творог бывает либо рыхлый, либо почти пастообразный. На вкус мне очень нравится.
Еще пробую, пока до конца не определилась, с творогом Буренкино, он подешевле, но и срок годности, как и у большинства 10 дней.
Пока еще нет результатов экспертизы по ним, стоят в очереди
На моем канале вы можете также посмотреть рейтинги и на другие товары, подписывайтесь и будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться.
Проверено в лаборатории: обезжиренный творог
От редакции. Выбор качественных и по-настоящему полезных продуктов для здорового питания — вопрос непростой. Всегда ли производители честны с нами и надписи на упаковке соответствуют действительности? Проверить это простому покупателю самостоятельно практически не под силу. Проект «Леди Mail.Ru» запускает серию материалов совместно с экспертным порталом «Росконтроль.РФ». В них мы расскажем вам о лабораторных результатах тестирования популярных диетических продуктов.
Обезжиренный творог — один из самых популярных продуктов для тех, кто худеет. Его калорийность — всего 70 кКал, при этом в нем содержится много белка, поэтому особенно часто он используется в белковых диетах — по Дюкану, по Аткинсу, в «Кремлевской» диете. Белок творога легко усваивается организмом, гораздо легче, чем белок мяса, например. Также творог считается полезным из-за высокого содержания кальция.
Эксперты Росконтроля решили выяснить, сколько на самом деле жира, белка и кальция в обезжиренном твороге, зависит ли его качество от цены, и на каком твороге похудеть не получится. Для проведения экспертизы был выбран творог разной ценовой категории, от 49 до 150 рублей за пачку: «Простоквашино», «Домик в деревне», «Савушкин хуторок», «Дмитровский», «Останкинское», «Вкуснотеево», «President» и «Благода».
А обезжиренный ли творог?
Творог «Благода» оказался далеко не обезжиренным. На пачке указана жирность 1,8%, а на самом деле жира в этом твороге в 4 раза больше — почти 7%. Калорийность творога такой жирности примерно в 2 раза больше, чем у обезжиренного, и, разумеется, похудеть на нем будет сложнее.
Но «Благода» хотя бы является натуральным творогом, и жир в нем молочный.
А вот «Дмитровский» оказался фальсификатом, который даже творогом называться не может. При экспертизе в нем обнаружили пальмовое масло. По закону на упаковке должно было быть написано, что это творожный продукт с растительным жиром, однако производитель не только не постеснялся назвать свой продукт творогом, но и указал ГОСТ, которому «Дмитровский», как выяснилось, не соответствует. Пальмовое или пальмоядровое масло добавляют в молочные продукты, чтобы сэкономить на их производстве. Ранее Росконтроль находил этот растительный жир в мороженом, творожных сырках и даже в молоке.
Накрахмалили и законсервировали
В «Дмитровском» твороге нашли не только растительный жир, но и крахмал. Его добавляют, чтобы придать продукту нужную консистенцию, если он был изготовлен из некачественного сырья, с нарушением технологии и получился слишком жидким. А крахмал — это что? Правильно, углеводы. Которые исключены во многих диетах и точно не помогают избавиться от лишнего веса. К тому же, если что-то в продукт добавлено, — чего-то должно стать меньше. В данном случае — больше углеводов, меньше белка. В «Дмитровском» белка всего 12%, почти вдвое меньше, чем должно быть в хорошем обезжиренном твороге.
Но и это еще не все. Также в данном продукте был обнаружен консервант Е202 — сорбиновая кислота. Консерванты запрещено добавлять в творог.
Ирина Конохова, эксперт НП «Росконтроль», врач:
«Сорбиновую кислоту добавляют в продукты, так как она обладает антимикробным действием — подавляет рост микроорганизмов, особенно дрожжевых и плесневых грибков. Хотя этот консервант и считается безопасным, но есть данные, что он нарушает усвоение организмом витаминов, в том числе витаминов группы В. Если вы на диете, ваш рацион и так ограничен, и употребление продуктов с консервантами может вызвать дефицит витаминов. К тому же сорбиновая кислота может вызывать аллергические реакции».
Как на дрожжах
В твороге трех торговых марок эксперты обнаружили большое количество дрожжевых и плесневых грибков. В твороге «President», самом дорогом среди протестированных, количество плесневых грибков превышает допустимый норматив в 200 раз! В твороге «Вкуснотеево» слишком много дрожжей. Третий нарушитель — «Дмитровский»: в нем плесеневых грибков в 14 раз больше нормы, а дрожжей — в 53 раза. Видимо, мало консерванта в него положили.
Эксперты говорят: творог — любимый продукт для дрожжевых и плесневых грибков. Для них это идеальная питательная среда, в которой они быстро размножаются. В большом количестве дрожжи и плесень могут нанести вред организму человека — от легкого расстройства желудка до серьезного пищевого отравления.
Кальций — а нужно ли так много?
Кальций нужен не только для того, чтобы у нас были крепкие кости и здоровые зубы. Исследования показывают, что кальций также необходим нашему организму для нормального обмена веществ, в том числе для расщепления жира. И многие знают, что в твороге кальция много. По справочным данным, 120 мг. По результатам экспертизы, гораздо больше. «Чемпион» по этому показателю — творог «Вкуснотеево», 245 мг кальция на 100 г. Эксперты объяснили: это связано с тем, что при производстве творога используется хлористый кальций, который гораздо хуже усваивается организмом, чем натуральный «молочный» кальций. И вообще, рассматривать обезжиренный творог в качестве источника кальция не стоит, говорят диетологи:
Римма Мойсенко, звездный диетолог, кандидат медицинских наук, врач высшей категории:
«Кальций из обезжиренных продуктов практически не усваивается организмом. Он не встраивается в структуры организма, не поступает в кровь. И те, кто всегда на диете и злоупотребляют обезжиренным творогом, как правило, потом страдают остеопорозом — серьезным нарушением обмена веществ, при котором снижается плотность костей. Также в обезжиренном твороге не хватает витамина А и магния, а значит, могут быть проблемы и с нервной системой: при дефиците этих веществ человек становится нервозным и раздражительным. А когда вы на диете, вы и так нервничаете. Я считаю, что никакую диету, в том числе белковую, при которой рекомендуется обезжиренный творог, нельзя держать более 10 дней подряд. За это время ваш организм успеет сбросить лишнее, и при этом не возникнет дефицит полезных элементов».
И что же можно есть?
По итогам экспертизы, безопасными признаны 4 творога: «Простоквашино», «Домик в деревне», «Останкинское» и «Савушкин хуторок». В них нет ни растительных жиров, ни консервантов, ни плесневых грибков. Они действительно обезжиренные — жира в них менее 0,5%.
Больше всего полезного белка — в твороге «Савушкин хуторок» (18%), меньше всего — в «Простоквашино» (12%). К творогу «Простоквашино» есть еще одна претензия: молочнокислых бактерий в нем в 10 раз меньше нормы. В твороге «Домик в деревне», «Савушкин хуторок», «Останкинское» полезных бактерий столько, сколько и должно быть — 106 КОЕ/г.
Василий Киреев, солист группы «Премьер-министр», похудел на диете Дюкана на 16 кг за 3 месяца:
«Из обезжиренного творога можно легко и быстро приготовить отличный и абсолютно диетический чизкейк: взять рассыпчатый обезжиренный творог, мягкий обезжиренный творог, сахарозаменитель и какао-порошок, размешать все блендером, переложить в форму — и в холодильник на несколько часов. Десерт получается совсем не жирный, низкокалорийный и при этом сладкий и вкусный».
Статья оказалась полезной? Поделитесь ею в соцсетях с друзьями!
Мда. Вот потому и не худеем. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ
Возможно, кто-то подобное уже выкладывал, но я не натыкалась.
“ЧИТАЙТЕ СОСТАВ! СМОТРИТЕ КАЛОРИЙНОСТЬ! НАБЛЮДАЙТЕ ЗА ЖИРНОСТЬЮ!” – знакомые напутствия? Так вот.
Я, конечно, знала, что производители направо и налево лукавят про свои продукты, но я не думала, что настолько. Точнее, в моей голове был некий список производителей, которым я априори доверяю и которым нет. Собственно, к делу. Я очень любила творог Дмитровского молочного завода 1.8%. Просто слюни на него пускала, ела без всего и была довольна. И постоянно его хочется. Чисто, от нечего делать решила его проверить. Ну так, йодом, знаете ли, капнуть.. Результат поверг меня в шок. Производитель (довольно, кстати, распространенный и известный), которому я доверяла все это время нагло меня обманывал. Йод не просто посинел.. он почернел от количества добавленного крахмала(или муки, не знаю, – суть одна). 5 раз перечитала состав и все, что написано на пачке. Все красиво. Творог. ГОСТ. Состав: молоко обезжиренное, закваска, молокосвертывающий фермент, кальций хлористый. БЖУ – 18/1.8/3.3 и 101 ккал. Думаю понятно, что бжу и энергетическая ценность – не более, чем цифры на пачке.. Кстати, фотоотчетик, чтоб по-страшнее было =))
извиняюсь, за качество:
А при этом невзрачный обнинский творог, которого я все время сторонилась – оказался вполне себе чистым продуктом.
А если в продукты бессовестно бухают крахмал, не сообщая об этом, то что мешает нашим замечательным производителям пичкать молочку пальмовым жиром? А это, к сожалению, в домашних условиях уже никак не проверить.
Вот а если накрахмаленный творог съест человек с диабетом? А пальмовый творог на пожилых людей с холестерином как влияет? М.
Для меня сие – очень больная тема, так как я больная до молочки. (Скоро мычать начну 
)
Творог иногда делаю сама, но иногда хочется и жирностью поменьше, да и времени не всегда хватает. Точнее, практически никогда не хватает =(
Теперь проверяю все.
И Вам советую.
Это дело 1 минуты, зато будете знать, что не наелись простых углеводов с непонятной калорийностью.
Итоги шизофреничной проверки:
Творог “President” 0.2%
Творог Карат «Домашний сыр» 4%
Сметана “Искренне Ваш” 10%
Творог “Останкинский” мягкий диетический
Кефир “Останкинский” 0.1%
Сыр “Valio Ольтермани” 17%
Сыр “Сваля” литовский 45%
Сливки “Valio” 38%
Сливки “Простоквашино” 10%
Творог обезжиренный (Обнинский молочный завод)
Творог обезжиренный “Савушкин продукт”
Творог натуральный 0.3% “Valio “
Крахмал (мука) ПРИСУТСТВУЕТ:
Йогурт BioMax без добавок
Творог 7й континент обезжиренный
Творог Дмитровский 1.8%
Майонез Слобода «Легкий с пребиотиками»
Творог «Каждый день» (Ашановское производство) обезжиренный
В составе этих продуктов не указано наличие муки или крахмала. Единственный вопрос – с майонезом. Там в составе загадочные “пищевые волокна”, может, они и вступают в реакцию с йодом. Остальное – наглый обман.
Предлагаю делиться информацией, если кто еще наткнется на производителей-редисок, которые за наши деньги нас же травят =)
Дешевый и дорогой творог: чем отличаются состав и вкус
Один из самых популярных продуктов для завтрака и не только творог. Это очень вкусный источник белка и кальция. Но какой выбрать? Например, 180 граммов творога из сетевого магазина стоят 36,5 рублей, а за 200-граммовую пачку из фермерского хозяйства придется отдать в пять раз больше 167 рублей. Неужели он правда полезнее, натуральнее и вкуснее?
Жирный и обезжиренный творог какой полезнее?
Некоторые люди магазинному творогу вообще не доверяют и предпочитают готовить сами. Технолог по производству молока и молочных продуктов Елена Храмова каждое утро есть именно свой домашний творог. После 810 часов сквашивания из пяти литров молока получается около килограмма готового продукта. Цена его составляет около 400 рублей это дешевле, чем в магазине, но ненамного. По поводу цены есть еще интересная тонкость процедура удаления жира требует расходов, именно поэтому творог с пониженной жирностью, как ни странно, обычно не дешевле обычного.
Что же касается сравнения их пользы, то тут идут споры. Многие предпочитают выбирать нежирные варианты, потому что весь белок здесь на месте, а вот калорийного и не очень полезного молочного жира намного меньше. Есть, правда, и широко обсуждаемые недостатки. Витаминов А, D, E, которые растворены именно в жире, в таком продукте и правда меньше, но ведь получить их можно не только из творога. И кальций, которому для усвоения нужен витамин D, вопреки стереотипу, прекрасно усвоится, если только добавить чуточку чего-то жирного, например, ложку сметаны. Важно, что калорий при таком варианте будет меньше, чем в простом жирном твороге.
Дешевый и дорогой в чем разница?
Шеф-повар Сергей Андрейченко попробовал приготовить сырники из трех видов 9-процентного творога разных ценовых категорий. Дешевый вариант эксперту сразу не понравился. Во время жарки он растекался и не давал корочки. В конце концов он довел до готовности все три образца, выбрал и украсил победителя: им оказались сырники из творога средней ценовой категории.
А как эти же сорта творога на вкус? Дегустаторы фермер Владимир Кошманов, инженер-технолог молочных продуктов Карина Волчёк и мастера спорта по бодибилдингу Денис Гусев с закрытыми глазами попробовали все три варианта. Первый творог средней ценовой категории за 49 рублей им понравился. Карина Волчёк назвала его «достойным продуктом», при этом она смогла по вкусу угадать, что он средней цены.
Дешевый образец всего за 20 рублей за 100 граммов эксперты сразу распознали. «Этот, конечно, творог должен продаваться дешевле, чем предыдущий образец», отметил Владимир Кошманов.
Премиальный вариант за 83 рубля дегустаторы оценили высоко. Как указано на этикетке, это органический продукт. «У него очень хорошая консистенция, рассыпчатая. И очень приятный сбалансированный вкус», заметила Карина Волчёк. Как оказалось, с точки зрения вкуса цена вполне оправданна.
Проверка в лаборатории
В лабораторию Роспотребнадзора сдали пять образцов: «Углече Поле», «Красная цена», «Простоквашино», «РостАгроЭкспорт» и творог, который купили на развес на рынке. Кстати, любопытный нюанс репортеры программы «Еда живая и мертвая» приходили на одну и ту же рыночную точку два раза, и положенное ветеринарное свидетельство было в наличии только в начале месяца.
Экспертиза показала, что этот купленный на развес продукт вообще нельзя называть творогом: в нем нашли крахмал и растительные жиры, которых там быть не должно. Желтоватый цвет был достигнут добавлением каротина. В этом же образце оказалось превышено количество дрожжей одноклеточных грибов, которые попадают в продукт из воздуха и приводят к его порче. Кстати, не прошли испытание по микробиологии и два из четырех конкурсантов промышленного производства.
Алёна Короткова, врач отдела гигиены питания Центра гигиены и эпидемиологии в Москве: «В твороге „РостАгроЭкспорт“ содержание плесени превысило обязательные допустимые уровни. А в твороге „Углече Поле“ содержание дрожжей превысило нормативные уровни».
А ведь «Углече поле» был самый дорогой из всех образцов.
Результат проверок победу репортеры программы отдали творогу средней ценовой категории. Именно он чаще всего бывает хорошего качества, радует вкусовые рецепторы и предсказуемо ведет себя в приготовлении блюд.
Источники:
http://zen.yandex.ru/media/id/5b940bacbec38800abc53c94/5bba2bdbb9a43b00aa8f0a60
http://lady.mail.ru/article/484115-provereno-v-laboratorii-obezzhirennyj-tvorog/
http://www.diets.ru/post/469942/
http://www.ntv.ru/novosti/2264342/
Загрузка...
