Отзыв о Пиво Bowman Stout

Отзыв о Пиво Bowman Stout

В Москве похолодало, зарядили дожди, пора избавляться от летнего ассортимента и плавно переходить на более плотное и крепкое пиво. Портеры и стауты. Представляю вам стаут от достаточно известной в России, английской компании Wells Young’s. Её биттер Bombardier часто встречается в наших магазинах. Это частная семейная пивоварня, которая работает с 1876 года в городке Бедфорд. На бутылке даже выдавлена рельефная надпись, что это независимая пивоварня. Вообще то до 23 мая 2006 года, это были две разные компании. Young’s в Лондоне и пивоварня Charles Wells в том самом Бедфорде. Причём Young’s была более старая пивоварня. Работала аж с 1581 года. Но они объединили свои усилия, что бы более успешно противостоять пивным гигантам. И в принципе им это удаётся.

Пивоварни выпускают около 20 марок пива, плюс варит по лицензии несколько сортов для европейского рынка, в том числе и Kirin (интересно, это они так пивным гигантам наносят удар?). Почему пивоварни? Объединение пивоварен братьев Young и Charles Wells было именно объединением, а не поглощением одной другую. Каждая по прежнему выпускает свой ассортимент и в то же время помогает друг другу, как специалистами, маркетингом и т.д.. Общими усилиями строят новые производственные мощности. А теперь Wells and Young’s ещё и владеет около 240 пабами в Англии и 50 ресторанами по всему миру. В наш John Bull Pub кстати тоже они пиво поставляют.

Вот такой вот небольшой экскурс. Немного запутанный, но мне нравится читать истории пивоварен. От этого пиво которое пьёшь, как бы обретает «душу». Получается не просто безликий алкогольный напиток, а чувствуешь что за ним стоят конкретные люди и целые поколения.

Теперь о самом Bowman Stout. Алкоголь 5%. Как и положено стауту пиво чёрного цвета с кремово-коричневой пенной шапкой. Естественно очень стойкой. Чуть шоколадный аромат. Шоколад чувствуется и во вкусе. Вместе с жжёным солодом и немного солодкой. Чуть кислинки. Послевкусие сухое, чуть древесное. В целом этот стаут на меня не произвёл какого-либо впечатления. Всё в нём как-то чуть-чуть. Нет так сказать «изюминки». Чего то цепляющего. Плохим я его конечно назвать не могу, но и чем то выдающимся тоже. Возможно кислинка появилась из-за не правильного хранения (покупал в Мосмарте). Вполне допускаю, что разливная версия, газируемая азотной смесью будет куда лучше. Но за бутылочную поставлю только «В».

Тестируем британское пиво: Harp, Directors Ale, Bombardier, Bowman Stout, Young’s Double Chocolate Stout

В том, что касается тестирования, пиво – вещь на первый взгляд куда более понятная, чем вино. Пиво неординарное, интересное сможет оценить любой человек с неиспорченным вкусом и минимальным опытом. А уж опыт такой имеется почти у любого.

Все пиво, которое мы дегустировали – неразливное, пастеризованное, разлитое в бутылки («Harp», «Directors», «Bombardier» и «Bowman») или в банку («Double Chocolate Stout»).

Нажмите на изображение, чтобы увеличить

Чрезмерное употребление пива вредит вашему здоровью

Harp, лагер

Лагер, говоря вообще, – самое распространенное пиво в мире. Зайдите в любой супермаркет, да что супермаркет, подойдите к любому ларьку – 99% пива, которое вы увидите на полке или прилавке, окажется именно лагером. Впрочем, название «лагер» характеризует не столько вкус пива, сколько метод его производства, а именно низовое брожение. Что же касается вкуса, он зависит от множества факторов, главнейшие из которых – качество сырья и мастерство пивоваров. В случае с пивом Harp мы имеем дело со светлым ирландским лагером, точнее – с одним из самых типичных представителей семейства светлых ирландских лагеров.

Первое, на что следует обратить внимание при оценке любого пива – это пена. У пива Harp она обильная, слегка прилипающая к стенкам. Просто превосходная пена для бутылочного пива. Цвет самого пива – золотистый, насыщенный; кроме того, необходимо отметить почти эталонную для лагера прозрачность. Аромат Harp можно охарактеризовать как свежий и чистый, с ясно звучащим оттенком хмеля.

Важнейшая характеристика пива — конечно, вкус. Хотя, как это ни парадоксально прозвучит, для большинства современных лагеров он не очень важен, поскольку навязываемая рекламой манера употребления пива подразумевает его сильное охлаждение, делающее вкус мало различимым. Тем не менее, Harp – счастливое исключение из этого почти повсеместного правила. Его вкус — чистый, выраженно горьковатый (что ожидаемо после упомянутой хмелевой атаки в аромате), однако и с едва заметной сладковатой, солодовой нотой; в послевкусии — легкая горчинка. Короче говоря, купив Harp, не спешите охлаждать его до дрожи. Он и так хороший.

Было высказано и особое мнение, а именно: Harp – типичное мужское пиво; мужчины! не пытайтесь угостить им свою девушку, она вряд ли оценит ваши старания.

Directors Ale, эль

Эли, в отличие от лагеров, изготавливаются методом верхового брожения, и если говорить о видовом разнообразии, составляют в мире пива абсолютное большинство. Потому что в каждом британском городке имеется паб, а то и не один, и в каждом из них варят свой собственный эль. К сожалению, технический прогресс и человеческая алчность все больше и больше вытесняют этот вид пива на обочину потребительского интереса, хотя в рассуждении, скажем, богатства вкуса никакой лагер с ним не сравнится.

Пена Directors – густая и стойкая, прилипающая к стенкам. Цвет — красный, почти коричневый, напоминающий цвет темного янтаря. Аромат — слабый хмелевой, свежий. Во вкусе чувствуется слабая, приятная горчинка, не нарушающая при этом общей гармонии. Интересное послевкусие — долгое, ощутимо хлебное.

Общее впечатление: Directors Ale – легкий эль, с хорошей хмелевой горчинкой во вкусе, достаточно стандартный (для британских элей, конечно!), но запоминающийся.

Bombardier, биттер

Биттер — один из подвидов британских элей, характеризующийся повышенным содержанием хмеля, то есть по определению более горький. Горькие, но удивительно обаятельные. Собственно говоря, среди всех традиционных элей именно биттеры обладают наибольшими шансами на выживание в мире чистогана.

Bombardier дает обильную, очень густую пену, однако не очень стойкую. Оно прозрачное и весьма темное, коричневое. Запах — естественный, слабый хмелевой, с парадоксальной цветочной нотой. Вкус — выраженно пивной, солодовый, с приятной горчинкой, с приятным , быстро исчезающим послевкусием.

Итак, пиво Bombardier – отличное пиво, характеризующееся выдержанным балансом сладости и горечи.

Bowman Stout, стаут

Темный портер был изобретен опять же в Англии в качестве замены традиционного эля, продукта слишком трудоемкого и оттого слишком дорогого. Произошло это в первой половине XVIII века, однако с тех пор многое изменилось — в том числе была придумана такая разновидность портера, как стаут. Чем же стаут отличается от всех остальных видов пива? Прежде всего тем, что солод для его производства обжаривается существенно сильнее. Поэтому стаут всегда ощутимо отдает жареным зерном. В чем мы и убедились на примере Bowman.

По части пены Bowman Stout оказался чемпионом в нашем тесте — она оказалась обильной, густой и стойкой. Цвет пива — практически черный, ни о какой прозрачности даже думать не приходится. Как кофе эспрессо. О кофе же напоминает и запах этого пива, в котором превалирует не нота даже, а аккорд жженого солода с оттенком подгоревшей карамели, однако при этом. Вкус — выраженный, богатый, практически без хмелевой горечи, с легкой кислинкой, немного сливочный, с приятным, но быстро исчезающим послевкусием ржаного хлеба.

Наш вывод: это пиво, прекрасное само по себе, то есть даже на уровне замысла, но и исполнение его не подкачало. Субъективно — это самое интересное пиво из всех представленных.

Young’s Double Chocolate Stout, шоколадный стаут

Двойной шоколадный стаут — вовсе не такая редкость, как может показаться. Производство его отличается лишь двумя деталями от производства стаута обычного. Первая: солод для него обжаривают как кофейное зерно, до полной черноты. Вторая:в него и правда добавляют шоколад. Однако, несмотря на добавку шоколада, слово «двойной» в его названии относится к пиву как таковому.

Пена — специфическая, темнее обычной, с шоколадным оттенком. Цвет — черный, как и положено стауту. Запах — шоколадный, но выраженный не ярко. Вкус — горечь почти отсутствует, зато в изобилии имеется совершенно не пивного характера сладость. Более того, даже горчинка здесь имеет скорее шоколадный характер, нежели пивной. Послевкусие — приятное.

Это пиво — очень на любителя, причем не любителя пива или, тем более, любителя шоколада, а именно любителя шоколадного стаута. Попробовать его мы рекомендуем во всяком случае — а вдруг именно вам оно понравится?

Пиво, о пиве и с пивом

Thursday, October 17, 2013

Дегустация #76 – Wells Bowman Stout, Shiner Prickly Pear

Wells Bowman Stout, английский стаут. Продолжаем пробовать пиво от Wells & Young’s Ltd. Два прекрасных пива – Young’s Double Chocolate Stout и Wells Bombardier я уже описывал. Оба они достойны всяческих похвал и вашего внимания. Сегодня пробуем еще один сорт – классический британский темный стаут. История его такова – впервые был сварен в конце 19 века под именем Wells Family Stout по рецепту 18 века. В 1950х годах он получил свое нынешнее название.
Цвет черно-коричневый непрозрачный. Пена темная, плотная, ноздреватая. На дне бутылки присутствует осадок. Среди ароматов овсянка, кофе – резкий и крепкий. Запах суровый и приятный. Проглядывают карамель и цельнозерновые (рисовые?) воздушные хлебцы. Вкус сухой, горький, кофейный, без сладости. Опять же, рисовые хлебцы и овсянка. В послевкусии горечь жженого солода, жженые семечки подсолнуха. Крепко дает по голове. Хороший стаут, каким он и должен быть. Оценка (B), ну может чуть поменьше.

Закупочные данные: Нижний Новгород, 169 руб. = $5,24 = 3,88 Eur. 0.5 л.

Состав: В ода, солод темный, солод светлый, овес, хмель, дрожжи.
Алкоголь: не менее 5,2 % об.
Экстрактивность начального сусла: 14,5 %.

Shiner Prickly Pear, fruit/vegetable beer – фруктово-овощное пиво из США. Я продолжаю дегустировать пиво от одной из старейших пивоварен Техаса. Это была ограниченная экспериментальная варка с использованием кактуса который растет в окрестностях пивзавода. Я так и не смог толком понять, что это за кактус, но вроде бы это опунция. В составе так же ароматические национальные хмели.
Пена несильная и нестойкая. Цвет пива прозрачный золотисто-темный. Аромат цветочный, фруктовая конфета -клубника со сливками, чуть сладкой груши. Оригинально. Вкус примерно такой же как и аромат. Но не сладкий. Карамель, клубника со сливками, немного травянистости (опунция?). Немного сладости выступает позже. Пьется легко и приятно. Каждый глоток удивляет оригинальностью и свежестью. Не уверен, что такое пиво можно пить много и постоянно, но попробовать стоит. Хороший эксперимент. Оценка (C+).

Закупочные данные: Richardson, TX, USA, $1.22 = 0.90 Eur = 39 руб . 0.355 л.

Состав: В ода, солод, хмель (Citra, US Golding), кактус.
Алкоголь: не менее 4,9 % об.

Ну, и блиц-обзор. Вчера попробовал и решил поскорее поделиться ощущениями.
Beer Master Темное от тверского Афанасия. Относительная новинка. У Афанасия попадаются неплохие и хорошие сорта, потому и взял попробовать. Дата производства совсем недавняя. Пожалел. При открытии почувствовал винный уксус. А потом через него резину. На вкус тоже оказалась мерзкая резиново-солодовая вода. Ужас и кошмар. Оценка самая низкая.

Пиво Стаут (Stout): виды и почему оно сейчас так популярно?

Я как любитель аналитики и цифр частенько ориентируюсь в своих статьях на такое крупное сообщество: ratebeer.com. Там можно найти оценки пива разных стилей, разных стран и посмотреть общий топ 50 по всем стилям.

Я заметил, что тенденция пришла к тому, что топ 50 пива с лучшими оценками на 64% состоит из стаутов.

Тенденция в мире (речь именно про МИР) любителей пива идет к тому, что люди начинают хотеть пить стауты и темное пиво. Однако, в России нет такой тендеции. Крафтовая культура приучает потихоньку к хорошему вкусному темному пиву, но в большей мере Россия пьет именно светлые лагеры.

Тренд идет – люди начинают все больше проявлять интерес к темному пива, а именно к Стаутам.

Предыстория:

Изначально стаут появился на территории соединенного королевства Великобритании. В таких странах как: Англия, Ирландия и Шотландия.

В принципе Великобританию можно считать родиной стаута. Дата первого появления датируется аж 1677 годом.

Это важно понимать, для того, чтобы выбирать и пить пиво. Именно Ирландия, Англия и Шотландия родина и мать всего пивоварения Стаутов.

Конечно-же по рецепту уже готовят стауты во всем мире.

Что такое статут:

Стаут (Stout) – плотное темное пиво приготовленное из жженого солода с повышенной плотностью и характерной кофейной горечью.

Бывают разные виды стаутов, но всех их объединяют 4 вещи:

• жженый, карамельный или шоколадный солод – ячмень, который сильно обжаривают;
• высокая плотность и алкоголь выше среднего;
• темно-шоколадный вкус и цвет;
• характерная горечь.

Виды стаутов:

Сухой стаут – самый первый и базовый стаут. Его родина – Ирландия. Именно там его варят с душой и любовью. Именно Ирландия любители темного пива и стаутов в частности.

Особенности этого стаута – первый и классический стаут.

Характерные представители и бренды: Guinness Draught Stout, Murphy’s Stout.

Сладкий стаут – родина Англия. Вместо жженого несоложеного зерна используется так называемый “шоколадный солод”.

Часто это пиво называют “молочным” или “сливочным” стаутом. Это происходит из-за технологии производства когда добавляют лактозу (молочный сахар) в процессе приготовления. Лактоза не расщепляется дрожжами и остается в пиве придавая ему молочные и сливочные ноты.

Характерные представители и бренды: Marston’s Oyster Stout, St. Peter’s Cream Stout, Mackeson’s XXX Stout, Farsons Lacto Milk Stout.

Овсяный стаут – английский сезонный вариант сладкого стаута, обычно менее сладкий. В основе лежит овсянка для полноты и сложности вкуса и дает такие оттенки как: ореховый, зерновой, земляной оттенки.

Характерные представители и бренды: Young’s Oatmeal Stout, Oatmeal Stout (от крафтовой Российской пивоварни Jaws).

Зарубежный стаут – стаут, который производится не на Британских островах. Т.к. родиной стаута считается Британия – все, что производится за ее пределами – зарубежный (иностранный страут). Часто его еще называют Тропическим стаутом. Это не имеет никакого отношения к тропическим фруктам. Это лишь название в честь рынка сбыта, а именно: тропические страны. Почему-то там пьют это пиво и за пределами Британии производят стауты именно для этих рынков.

Характерные представители и бренды: Guinness Extra Stout (бутылочный продукт из США), Lion Stout (Шри Ланка), ABC Stout , Dragon Stout, Jamaica Stout, Guinness Foreign Extra Stout (бутылочный, не продается в США), Birzieciu Stout (Литва). Сюда же относится весь русский крафт произведенный в России.

Шоколадный стаут – название получил в честь “шоколадного солода”, который обжаривали до цвета “шоколад”. Это давало характерный шоколадный вкус этому пиву. Лично я считаю, с натяжкой можно выделять этот вид как отдельный, ведь любой стаут – это шоколадный вкус в той или иной степени.

Другое дело – некоторые бренды добавляют в приготовление пива настоящий шоколад (совсем чуть-чуть). Что делает это пиво поистине шоколадным. Именно это пиво можно называть шоколадным – ведь там есть шоколад!

Характерные представители и бренды: Young’s Double Chocolate Stout (с добавление настоящего шоколада), Rogue Ales’ Chocolate Stout (с добавлением настоящего шоколада).

Российский имперский стаут – нет, это не российский вид пива. Это пиво изначально варилось в Британии с 1760 года. Название оно получило (согласно легенде) из-за того, что его очень любила Екатерина 2 и это пиво литрами поставлялось долгое время к императорскому двору с 1780 по 1914 года.

Свойства этого пива:

• крепкое: 8-12%;
• очень плотное: 18-27% (для сравнения самая популярная плотность 9-14%);
• очень тягучее, плотное, чувствуется аромат темных фруктов, с жареными, жжеными почти смолоподобными ощущениями.

Именно из имперского стаута на 64% состоит топ 50 на сайте ratebeer.ru. Я был удивлен этим и поэтому решил написать эту статью. Истинная причина высоких оценок именно этого стиля пива и его тотальный контроль топа мне не ясны до конца. Остается принимать как факт. Буду расследовать это явление. Ведь в России все еще “осветленный” тип потребления пива.

Характерные представители и бренды (пусть стиль “российский имперский стаут” будет в этом списке представлено только отечественными читай русскими производителями): RUSSIAN IMPERIAL STOUT V1 (пивоварня Jaws – Свердловская область), Русский имперский стаут – бутылка 0.75 (пивоварня Gletcher – Московская область), Russian imperial Stout (маленькие бутылки 0.33 – пивоварня Konix).

На сегодня всё! По вопросам сотрудничества писать на почту: piv-rate@yandex.ru

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал! Еще больше на тему пива!

Отзыв о Пиво Bowman Stout

Войти

Marston’s Oyster Stout

Еще один “британец”, привезенный мной из ближнего зарубежья, в нашей стране пока не замечен. Имеет довольно интересное название, ведь буквальный перевод “ o uster s tout” на русский будет “устричный стаут”, а это может непосвященного человека навести на мысль, что это стаут, сделанный из устриц. Но нет, пиво так прозвали, поскольку считается, что он хорошо подходит к устрицам. Кроме того, утверждается, что ранее устрицы были пищей бедняков, которые как раз таки предпочитали некогда крепкие стауты. С тех пор много воды утекло, многие стауты стали куда слабее, но вот название прижилось. Насколько правдивы эти измышления – мне сказать сложно, надо бы как-нибудь проверить, а то ведь вполне может быть, что это всего лишь выдумка.

Несмотря на название, отдельно такого стиля пива как “устричный стаут” не выделяют, и тестируемый образец в руководстве по стилям пива указан как один из коммерческий примеров сладких стаутов, кой-чего из них я уже тестировал – это был St. Peter’s Cream Stout, который мне очень понравился. Однако беглый взгляд на ТТХ этих сортов явно указал, что отличия могут быть весьма существенными – все-таки плотность и крепость многое значат. Будем пробовать, жаль, что устриц нету под руками :(.

Произведено 02.11.2011 г. на Marston ‘ s Brewery , Burton upon Trent, Staffordshire, Великобритания, годно к употреблению до 03.05.12 г. Плотность – 11,25 %, алкоголь – 4,5 %, энергетическая ценность 37,4 ккал/100 г. Стеклянная бутылка объемом 0,5 л.

После налития в бокале плещется практически черное пиво с неплохой кремово-коричневатой пеной, стойкости, правда, чутка не хватает. Нос улавливает неплохой и достаточно тонкий аромат с тонами жженого и карамельного солода, горького шоколада, немножко кофе с мороженым. После продолжительного разнюхивания делаю небольшой глоток, но из-за довольно сильной карбонизации, вкуса почти не разобрал. Жду немного и делаю еще глоток. Всё так же трудно, но хоть удается немножко разобрать послевкусие. Но что делать, будем все ощущения документировать. Пиву удается сочетать кажущуюся легкость и даже некоторую водянистость с насыщенностью вкуса. Во вкусе царят темные и жареные солода, отчего пиво чем-то напоминает горький шоколад с кофе, ощущается небольшая сливочная сладость, в послевкусии – заметная, но несильная горечь хмеля и жженого ячменя, немножко подсушивает нёбо, хотя в целом стаут не назовешь особо сухим. В целом – довольно оригинальный стаут, не сухой, не особо горький, а лишь немножко сладковатый. Интересно, как он с устрицами-то пойдет?

Внешний вид – 4 ( max 5). Аромат – 8 ( max 10). Вкус – 17 ( max 20). Послевкусие – 12 ( max 15). Сумма = 41 ( max 50).

Источники:

http://beerbottle.ru/2008/08/bowman-stout/

http://www.gastronom.ru/text/testiruem-britanskoe-pivo-harp-directors-ale-bombardier-bowman-stout-young-s-double-chocolate-stout-1002606

http://pivo-beer.blogspot.com/2013/10/76-wells-bowman-stout-shiner-prickly.html

http://zen.yandex.ru/media/id/5ab256fc830905a0568e0a97/5ad9d235a936f4f329e8bafd

http://alex-leit.livejournal.com/539250.html