Отзыв о Куриные крылышки в маринаде Баффало

Крылышки «Баффало»

Ах, друзья, какие это вкусные крылышки! Ну просто песня ))) Это прекрасное блюдо для посиделок с друзьями, особенно для мужской компании! Крылышки «Буффало» — это одно из самых культовых блюд Америки. Они очень популярны в барах, особенно в спортивных и пивных. Многие бары специализируются на этом блюде, подают со множеством самых различных соусов. Но есть традиционный соус, который в меню любого бара будет непременно — это соус «Буффало» с острым красным перцем. Подают крылышки в компании с нарезанными соломкой сельдереем и морковью, а также с дипами, самые популярные из которых — «Ранч» и «Блю чиз». Едят крылышки только руками, никаких столовых приборов! И пусть руки и мордашки будут измазаны соусом, в этом самый смак! Никто не посмотрит за это на вас косо ))) Так что зовите друзей-приятелей, покупайте пиво, готовьте крылышки и наслаждайтесь вкусной едой и приятным общением!

Ингредиенты для «Крылышки «Баффало»»:

  • Крылья куриные (1,2-1,5 кг) — 1,2 кг
  • Соль (для соус «Баффало» и для соуса «Блю чиз», по вкусу) — 1 ч. л.
  • Масло сливочное (для соуса «Баффало») — 60 г
  • Сахар коричневый (для соуса «Баффало») — 2 ст. л.
  • Томатная паста (или томатный соус, для соуса «Баффало») — 3 ст. л.
  • Чеснок (1 зуб. для соуса «Баффало», 1 зуб. для соуса «Блю чиз») — 2 зуб.
  • Перец черный (для соуса «Баффало» и соуса «Блю чиз», по вкусу)
  • Соус (чили, для соуса «Баффало», по вкусу, но не меньше 1 ст.л.!)
  • Сыр голубой (для соуса «Блю чиз») — 1/2 стак.
  • Сметана (для соуса «Блю чиз») — 1/2 стак.
  • Йогурт (для соуса «Блю чиз») — 1/2 стак.
  • Морковь (по желанию, для подачи с соусом «Блю чиз») — 1 шт
  • Сельдерей черешковый (по желанию, для подачи с соусом «Блю чиз») — 1 шт
Читать еще:  Ермолино отзывы

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Крылышки «Баффало»»:

Крылышки вымыть, обсушить и разрезать по суставам на 3 части. Кончики крыльев можно использовать для бульона, здесь они нам не понадобятся.

Традиционно крылышки «Буффало» жарят во фритюре. Встречаются как варианты без панировки, так с ней. Я использовала такую: 0,5 стакана муки смешать с 1 ч. л. кайенского перца, 1 ч. л. соли и 1-2 ч. л. паприки. Крылышки обвалять в панировке (удобно это делать в пакете) и обжарить до готовности во фритюре. Готовые крылышки откинуть на сито или выложить на бумажные полотенца.
Пока крылышки запекаются, приготовьте сырный соус. Для этого все ингредиенты нужно измельчить в блендере. Соус необязательно должен быть однородным, пусть останется слегка комковатым.

Я честно признаюсь, что фритюр не люблю и готовлю в нем чрезвычайно редко, поэтому обычно я крылышки запекаю. Если вы предпочитаете именно этот вариант, то сложите крылышки в маринад и оставьте на 30-60 минут.
Для маринада нужно смешать 0,5 л кефира с 1 ч. л. соли, 5 измельченными зубчиками чеснока (я использую сухой), черным молотым перцем по вкусу и 1-2 ст. л. соуса чили. Можно, конечно же, использовать свой вариант маринада, дело вкуса.
Духовку разогреть до 200°. Противень застелить фольгой, смазать ее маслом. С крылышек стряхнуть маринад и выложить их на противень, «красивой» стороной вниз. Запекать 30-40 минут, один раз перевернуть во время запекания. Если плохо подрумянились, то в конце просто поставьте их под гриль на 3-5 минут и доведите до румяной корочки. Готовые крылышки выложите в большую миску.

Соус «Буффало».
Этот соус нужно готовить перед самой подачей крылышек.
На среднем огне в кастрюле растопить 60 г сливочного масла с 2 ст. л. коричневого сахара.
Когда смесь начнет закипать, добавить 3 ст. л. томатной пасты или томатного соуса.
Затем добавить 1 ст. л. соуса чили, попробовать и, если нужно, добавить еще, доводя вкус до нужной вам степени остроты.
После чего добавить зубчик чеснока, соль и черный перец по вкусу, довести до кипения и сразу снять с огня. Кипятить соус нельзя, т. к. он может расслоиться.

Читать еще:  Отзыв об ООО Ремонтная Компания

В готовые крылышки выложить соус «Буффало» и перемешать.

Выложить крылышки на блюдо.

Подать брусочки моркови и сельдерея с сырным соусом.

Достать из холодильника пиво и немедленно подать все на стол!
Ну разве это может быть невкусно?!

Это восхитительные крылышки! Сладковато-острые, пикантные — сплошное удовольствие! Улетают в одно мгновение!

С наступающей вас пятницей, друзья, и хороших выходных!

Правильные крылышки баффало с соусом блю-чиз за недорого.

Хочу поделиться рецептом правильного приготовления популярной закуски к пиву — крылышек баффало. Рецепт совершенно простой, с минимальными телодвижениями. Получаем дома за 40 минут ресторанное блюдо по цене в несколько раз меньше.

Стремимся к этому:

Оригинальный рецепт вкратце звучит так:

Острый соус: масло, соус на основе кайенского перца, уксус.

Соус блю-чиз: сметану смешать с размолотым сыром с плесенью.

Крылья запечь, обмазать в остром соусе, есть с соусом блю-чиз.

Делаем как сказано. Цены указываю московские.

Покупаем крылышки (125 руб. кг.) 2 кг. т.к. под пиво они улетают моментально. Разрезаем их на 3 части, кончик выкидываем или оставляем на бульон на потом.

На противень кладем бумагу для запекания и обязательно смазываем ее масло иначе крылья прилипнут.

Разогреваем духовку и ставим туда наши крылышки минут на 30. Запекаем их по своему вкусу. Минут 20 — они будут нежными и сочными. Минут 35 — поджаристыми и с корочкой. Я делаю когда как. Сейчас захотелось поджаристых, сухих, без жиринки:

Пока крылышки запекаются, делаем острый соус. В принципе его делать особо и не надо, он покупается уже готовый. Я добавлял в перечный соус масло, как нужно по рецепту и не добавлял — разницы не почувствовал, т.к. крылышки сами по себе после запекания получаются уже измазанными в масле. Поэтому добавлять масло перестал.

Читать еще:  Колустан отзывы

Я перепробовал на вкус все перечные соусы, которые продаются в Москве и остановился на одном. Это не реклама. Вкус получается абсолютно идентичным как в одном популярном московском ресторане, где крылышки баффало считаются фирменным блюдом. Он не слишком острый, состоит из чего и надо состоять — только из кайенского перца и уксуса. В регионах его может и не быть ищите что то похожее — перец, уксус, соль, больше ничего. Цена 130 руб.

Выливаем этот соус в кастрюльку, добавляем столовую ложку или 2 винного уксуса. Именно сочетание кисловатого вкуса уксуса, перца и соуса блю-чиз дают офигительный вкус, из-за чего крылышки приобрели такую популярность.

Нагреваем немного это на огне, потому что соус изначально холодный и когда мы будем бросать в него крылышки они остынут и будут не вкусными. И солим, чайную ложку где то, т.к. крылышки изначально не соленые.

Соус блю-чиз. Если делать его по науке, то мы разоримся, т.к. сыр с плесенью стоит самый дешевый рублей 800. Поэтому я покупаю уже готовый. Стоит 44 рубля. Не знаю из чего его делают за такие деньги, но по вкусу его не отличишь от самодельного.

Итак, крылышки пожарились, острый соус с уксусом в кастрюльке подогрелся. Кидаем крылышки в кастрюльку, перемешиваем, ждем минутку и выкладываем на тарелку. Подаем соус блю-чиз.

Итого за 450 руб. мы получили 2 кг вкусных крылышек. В ресторане за эту цену вам дадут грамм 200.

Не добавляйте в соус никакого кетчупа, томатной пасты, муки и прочего — это меняет вкус и получается KFC, крылышки в каком-то там соусе, но не баффало — это уже совсем другое.

Источники:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/83520/

http://pikabu.ru/story/pravilnyie_kryilyishki_baffalo_s_sousom_blyuchiz_za_nedorogo_4669611

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector
×
×
×
×