Отзыв о Comella Рассольный сыр

Отзыв о Comella Рассольный сыр

Вкусный картофель

Ингредиенты:

– 1 кг картофеля
– 1 копченый окорочек (или любое копченое мясо)
– 200 г помидоров
– 50 г сыра комела
– Зелень
– Майонез
– Соль
– Перец

Как готовить:

1. Картофель отварить (не очищая от кожуры) в подсоленной воде до готовности.
2. Затем картофель остудить, почистить.
Разрезать вдоль на две половинки.
3. Чайной ложкой сделать углубление, вынуть мякоть.
4. Мякоть картофеля нарезать кубиками.
С окорочка срезать мясо, нарезать его кубиками.
5. Зелень мелко покрошить.
6. Помидоры нарезать кубиками.
Смешать мякоть картофеля, мясо, помидоры, зелень.
7. Немного посолить, поперчить, добавить майонез, хорошо перемешать.
8. Сыр натереть на мелкой терке.
Полученной массой нафаршировать картофель.
Посыпать картофель сыром, поставить в духовку.
9. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока сыр не зарумянится.

Наивкуснейшая закуска с сёмгой и сыром “Comella”

Ингридиенты:
1 средний огурец
200 гр копчёной семги
400 гр творожного сыра “Comella”
50 мл молока
4 шайбы тостерного хлеба
соль, перец
свежий укроп
лимонный сок
Приготовление:
Хлеб поджарить в тостере, остудить и порезать кубиками.
Огурец почистить, разрезать вдоль, с помощью ложки убрать семена, порезать на четвертинки.
Укроп порубить. Творожный сыр смешать с молоком, укропом, если надо, посолить и поперчить.
Семгу порезать и сбрызнуть лимонным соком.
Укладываем в бокалы сперва тостерный хлеб, сверху огурцы, творожный сыр и заканчиваем семгой. Сверху можно ещё присыпать укропом. Подаём сразу, а то хлеб размокнет

-400 г. ветчины;
-4 свежих огурца;
-180 г. сыра комела;
-3 вареных яйца;
-1 большой зубчик чеснока;
-соль;
-майонез.

1. Режем ветчину и огурцы соломкой.
2. Яйца и сыр трем на терке.
3. Добавляем раздавленный чеснок, солим и заправляем майонезом.

маслины – 350 г;
сладкий лук – 1 шт.;
мягкий сыр – 250 г;
огурцы – 200 г;
томаты – 500 г;
базилик – 3 веточки;
болгарский перец – 2 шт.;
орегано – щепотка;
оливковое масло, базилик – по вкусу.
Способ приготовления:

Огурцы помойте, обсушите, нарежьте кольцами.
Томаты нарежьте слайсами, предварительно очистив от семян.
Болгарский перец порежьте ломтиками примерно того же размера, что и все остальные овощи.
Луковицы очистите, нарежьте тонкими кольцами.
Маслины придавите ребром ножа к доске, удалите косточку.
Сыр порежьте крупными кружками.
Базилик порвите, отделив листочки от стебля.
Поместите все компоненты в глубокую емкость, приправьте специями, сбрызните маслом.

САЛАТ СО СВЕЖИМ ОГУРЦОМ И РАССОЛЬНЫМ СЫРОМ “Comella”.

Продукты: 3 огурца, 2 вареных яйца, 200 г рассольного сыра “Comella”, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1-2 ч. ложки горчицы с зернами, 1 пучок зелени, листья салата, соль, перец по вкусу.

Приготовить соус: майонез, сметану, горчицу соединить и хорошо перемешать.

Свежие огурцы нарезать ломтиками, яйца и сыр “Comella”– кубиками, перемешать, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень и еще раз аккуратно перемешать. Салатницу выслать листьями салата и выкласть приготовленную массу горкой. Украсить продуктами из состава салата.

Подавать как закуску со свежим хлебом, тостами, лавашом.

Рассольные сыры: как выглядят и чем отличаются

В поэме Гомера «Одиссея», созданной в VII–VIII веках до н. э., описывается процесс приготовления сыра моцарелла: «Полифем коз и овец подоил, как у всех это принято. Белого взял молока половину, мгновенно заквасил, тут же отжал и сложил в сплетенные прочно корзины…». Это еще раз доказывает, что человечество уже давно знакомо с таким продуктом, как мягкий молодой сыр. Бедуины Древнего Востока, перевозившие молоко в мешках из телячьих желудков, к концу путешествия обнаруживали, что из-за жары, тряски и активной работы ферментов оно превращалось в плотную белую массу, потрясающе вкусную.

Моцарелла — незаменимый сыр в итальянской кухне

Получается, что моцарелла — мягкое молоко, которое не пьют, а едят. Этот сорт относят к рассольным сырам, поскольку он созревает и хранится в рассоле и не имеет привычной твердой корочки. Мягкий итальянский сыр производят из буйволиного или коровьего молока. Без нежной моцареллы трудно представить салаты, запеканки, лазанью, пирог кальцоне, закуску капрезе и пиццу, ведь моцарелла в теплом виде очень хорошо тянется. Моцареллу готовят путем заквашивания молока термофильной молочнокислой культурой, добавляют сычужный фермент, после чего смесь нагревают до отделения сыворотки. Образовавшуюся эластичную основу для сыра вымешивают до получения упругой массы, скатывают шарики и помещают в холодный рассол.

Существуют разные виды моцареллы. Большие шары называют боккончини, шарики размером с черешню — чильеджини, крошечные горошины, напоминающие жемчуг, — сыр перлини. А иногда моцареллу плетут в виде косички — это трэчча. Мелкие шарики обычно продают в рассоле, где они свободно плавают.

У моцареллы тонкая блестящая и гладкая кожица, чуть слоистая кремовая структура, молочный аромат, а на вкус она очень приятная, хоть и пресноватая, но зато идеально сочетается с другими продуктами, не перебивая их вкуса.

Моцарелла — популярный сыр в России, и в магазине его можно встретить не только в виде шариков, но и сформированным в рулеты с начинкой из вяленых помидоров и оливок. В Италии к любимым сортам относится моцарелла с начинкой из пармской ветчины и мяса прошутто.

Кстати, маленький секрет — моцареллу не стоит слишком долго нагревать, так как она высыхает и становится невкусной, поэтому в пиццу ее лучше добавлять в самом конце приготовления. Также моцареллу не замораживают, иначе она превращается в творожную массу. Хранят ее в течение 48 часов, а твердые сорта моцареллы — до четырех суток.

Капрезе с острова Капри

Эта закуска по цвету совпадает с цветом итальянского флага, поэтому ее считают национальным итальянским блюдом. Вам понадобится мягкий сыр моцарелла, сочные и вкусные томаты, свежий базилик, качественное оливковое масло, черный перец и соль. Жители Капри для приготовления этого блюда берут настоящий итальянский сыр из буйволиного молока, помидоры «бычье сердце» и оливковое масло с нежным вкусом, без горчинки.

Уложите на плоскую тарелку ломтики помидоров, украсьте каждый шариком моцареллы и накройте листиком базилика. Сбрызните это все оливковым маслом, посолите, поперчите и подавайте капрезе к сухому вину.

Сколько видов моцареллы вы знаете?

Вроде бы моцарелла готовится по одному рецепту, но существует несколько сортов этого сыра. Mozzarella di Bufala — это классическая моцарелла, которую делают исключительно из буйволиного молока. Такой сыр стоит очень дорого и в магазинах появляется редко, чаще всего его привозят на заказ в фешенебельные рестораны прямо из Италии.

Производство сыра в России сейчас поднялось на более высокий уровень, но, несмотря на это, у нас такой сорт не найти. Если вы видите на упаковке надпись “Mozzarella di Bufala” и его стоимость вполне доступна, а срок годности достаточно большой, то перед вами не «Буффало».

Mozzarella fior di latte отличается от «Буффало» только тем, что ее готовят из коровьего молока. Тонкости различий вкуса заметит лишь опытный гурман, но этот сыр также производят только в Италии.

Mozzarella solido — сыр, предназначенный для перевозки по всему миру. Он упакован в термопакет и поэтому может долго храниться. Mozzarella trecce и Mozzarella nodini — это моцарелла, заплетенная в косички или завязанная в узелки. Копченую моцареллу называют Mozzarella affumicata, а моцареллу с плотной структурой — Mozzarella Galbani. Именно ее используют для приготовления пиццы. Mozzarella Unagrande — это российский вариант итальянского сыра, который имеет вполне конкурентоспособную цену и приемлемый срок хранения.

Буррата: моцарелла с сюрпризом

Буррата — сыр достаточно молодой, поскольку его начали готовить сто лет назад. Сыровары относят его к одному из видов рассольных сыров. Внешне буррата выглядит как шарик моцареллы, в котором прячется нежная сливочная начинка. Способ приготовления этого сыра похож на технологию приготовления моцареллы, только из каждого шарика делают мешочек и наполняют его сливками и кусочками сыра. Шарики заворачивают в листья златоцветника или банана, а потом завязывают мешочек, вес которого составляет 250–500 г. В листьях сыр дозревает и приобретает зеленоватый оттенок. Перед употреблением буррату нужно достать из холодильника, чтобы сыр приобрел комнатную температуру: это максимально раскрывает его сливочный вкус и аромат.

В Италии буррату также добавляют в пиццу, но перед готовностью, чтобы она не приобрела водянистую консистенцию. Этот сыр хорош и для греческого салата. Едят буррату и самостоятельно, посыпав солью, перцем и сбрызнув оливковым маслом. Подают буррату со свежими и приготовленными овощами, помидорами, отварными яйцами и свежим домашним хлебом. Этот сорт сыра прекрасно сочетается с фруктами, орехами и медом. Не стоит приправлять буррату какими-то яркими специями, чтобы не заглушить ее нежный и утонченный вкус.

Перед подачей разрежьте сырную головку пополам, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом, а потом выложите в начинку нарезанные свежие помидоры. Очень вкусны бутерброды и тосты с бурратой — когда начинка размазывается по хлебу и сверху посыпается зеленью.

Клубничный салат с бурратой

Покройте тарелку листьями шпината и салата. Сверху уложите 200 г нарезанной четвертинками клубники и кусочки бурраты — на салат достаточно одной сырной головы.

Для соуса смешайте 2 ст. л. любого орехового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса и маленькую луковицу шалот, которую нужно предварительно мелко порубить. Поперчите соус, полейте салат и украсьте его кедровыми орешками.

Страчателла: сырные нити в сливках

Что может быть вкуснее, чем страчателла — мягкий итальянский сыр, представляющий собой сырные нити, залитые густыми сливками! Готовится этот сыр достаточно просто. Нарезанная на половинки моцарелла погружается в подогретый до 80°С рассол, а через минуту из нее вытягиваются сырные нити, которые тут же опускаются в охлажденные сливки.

Страчателлу подают с овощами и фруктами, но итальянцы, помимо прочего, готовят из нее аппетитные супы, намазывают на брускетту, добавляют в овощные и фруктовые салаты. Излюбленная итальянская закуска — это страчателла, рукола, помидоры, оливковое масло и черный перец. Если подать сыр с тонко нарезанной ветчиной и кубиками дыни, получится изысканный деликатес. Страчателла идеально сочетается с плоскими макаронами паппарделле, а если блюдо заправить интересным соусом, получится настоящее объедение!

Зеленое ризотто со страчателлой

Обжарьте на оливковом масле зубчик чеснока, мелко порубленную луковицу шалот и веточку тимьяна. Добавьте 240 г риса арборио и слегка обжарьте его. Влейте в рис 100 мл белого сухого вина и дайте ему выпариться при постоянном помешивании. Потом влейте немного куриного бульона и снова варите, помешивая, до полного испарения жидкости. Вливайте 700 мл бульона небольшими порциями.

Посолите и поперчите рис, снимите с огня, добавьте 60 г сливочного масла и 100 г измельченного пармезана. Перемешайте ризотто до кремообразной текстуры. Измельчите в блендере 200 г свежего шпината, 50 г базилика и столько же петрушки. Если необходимо, в процессе взбивания влейте немного воды. Добавьте зеленое пюре в ризотто.

Удалите из блюда чеснок и тимьян, положите в сотейник 100 г страчателлы, быстро перемешайте, чтобы она не успела расплавиться, и выложите на тарелки. Сверху украсьте ризотто оставшейся страчателлой, сбрызните оливковым маслом и поперчите.

Фета, брынза и сулугуни: «братья по разуму» моцареллы

Какие еще бывают рассольные сыры? К этой группе также относятся фета, брынза и сулугуни. Греческий сыр фета делается из овечьего и козьего молока, по текстуре это рыхлый и рассыпчатый сыр с приятным творожным запахом. Его нельзя тонко нарезать или намазать на хлеб, поскольку он сильно крошится. Фету готовят из свернувшегося молока, которое сначала процеживают и отделяют от сыворотки, а потом подвешивают в полотняных мешочках, чтобы полностью удалить влагу. После этого сыр выкладывают в формы и засыпают солью или заливают рассолом, оставляя дозревать от 2 недель до 2–3 месяцев. Хранится фета тоже в рассоле, но в высокогорных районах ее принято держать в оливковом масле. Фету по традиции добавляют в греческий салат, хотя этот сыр сочетается с любыми овощами и травами, особенно с заправкой из оливкового масла.

Брынзу делают из любого молока, включая буйволиное, заквашивая его сычужным ферментом. После этого творожную массу выкладывают под пресс, разрезают на куски и вымачивают в рассоле или маринаде. Брынза хороша в салатах, в пирогах и рулетах, с мясом, рыбой, яйцами, овощами, крупами, бобовыми и фруктами. Очень вкусна брынза со сметаной и свежим хлебом. Для снижения солоноватости сыра его можно замочить на пару минут в кипятке.

Сулугуни — рассольный грузинский сыр, отличающийся слоистой текстурой и приятным солоноватым вкусом. Первый этап его приготовления — как у брынзы, но после прессования сулугуни нарезают жгутами и плавят при температуре 80°С. После этого однородную массу выкладывают в формы, погружают в холодную воду для застывания и перекладывают в другие формы с солью. После окончательной формовки сыр держат в рассоле для пропитки. Молодой сулугуни готов через 2 дня, а выдержанный — через 30–45 дней.

Это универсальный сыр, который можно есть в свежем виде, жарить, коптить, добавлять в салаты, супы, омлеты, запеканки, пироги, в мясные и овощные блюда. Без сулугуни не приготовить хачапури, осетинские пироги и хычины. А еще это отличная закуска к вину, особенно если подать сыр с помидорами, болгарским перцем и зеленью.

Приятно, что российские сыровары производят аналоги всем полюбившихся сыров. Благодаря этому мы можем расширить свой кулинарный кругозор и получать больше удовольствия от еды!

9 марок сыров, которые Росконтроль внес в черный список

По данным Росконтроля были выявлены сыры, которые не стоит употреблять в пищу.

1. Сыр Fine Life Гауда

Сыр попал в этот список из-за несоответствия по показателям безопасности. Содержание нитратов превышает норму. Кислотность и массовая доля влаги завышена.

Так же недостоверная информация на маркировке, где содержание жира меньше на 32% и белка на 25%.

Так же есть вероятность использования фосфатов.

Сыр не содержит растительных жиров.

Итог: несоответствие показателям безопасности.

2. Сыр “Народные сословия” Гауда 45%

В составе сыр нашли не указанные растительные жиры, а молочного жира в нем не более половины. Это говорит о том, что в составе присутствует пальмовое масло.

Итог: данный продукт не может быть назван сыром, только сырным продуктом.

3. Комбинированный рассольный продукт “Сиртаки” Original

Был внесен в этот список за нарушения ТР/ТС 022/2011 Маркировка.

По упаковке создается впечатление, что вы покупаете сыр Фета , но это не сыр и даже не сырный продукт.

“Сиратки” является аналогом сыра с растительными жирами.

Так же в составе не указаны растительные жиры.

4. Сыр “Слуцкие сыры” Пошехонский 45%

В составе не было указано содержание растительных жиров. При проведение экспертизы было выявлено, что в большем количестве там находятся растительные жиры, а не молочные. Это говорит о большом содержании пальмового масла.

Итог: это просто имитация сыра из растительных жиров

5. Сыр Valleverde Моцарелла 40%

В составе не было указано содержание растительных жиров. При проведение экспертизы было выявлено, что в большем количестве там находятся растительные жиры, а не молочные. Это говорит о большом содержании пальмового масла.

Итог: это просто имитация сыра из растительных жиров.

6. Сыр “Сыродел” Российский 50%

В составе сыр нашли не указанные растительные жиры, а молочного жира в нем не более половины. Это говорит о том, что в составе присутствует пальмовое масло.

Итог: данный продукт не может быть назван сыром, только сырным продуктом

7. Сырный продукт “Delissir” Фета 55%

Был внесен в этот список за нарушения ТР/ТС 022/2011 Маркировка.

На упаковке написано, что данный продукт является сыром фета. Но то что вы покупаете под его видом является сырным продуктом с заменителем молочного жира.

В составе полностью растительные жиры.

8. Сыр “Арча” Эдам 45%

Данный сыр был включен в этот список за фальсификацию.

В составе сыр нашли не указанные растительные жиры, а молочного жира в нем не более половины. Это говорит о том, что в составе присутствует пальмовое масло.

Итог: данный продукт не может быть назван сыром, только сырным продуктом

9. Сыр “Сырная Долина” Сметанковый 50%

Данный сыр был включен в этот список за фальсификацию.

В составе не было указано содержание растительных жиров. При проведении экспертизы было выявлено, что в большем количестве там находятся растительные жиры, а не молочные. Это говорит о большом содержании пальмового масла.

Итог: данный продукт не имеет права называться сыром или сырным продуктом.

Брынза: чем полезен и кому противопоказан рассольный сыр

03.05.2018 | 08:56 | Joinfo.ua

Довольно сложный вопрос, если честно. Тут всё зависит от индивидуальных предпочтений. Кому-то нравится классический сыр, а кто-то, например, без ума от брынзы. Кстати о брынзе – полезная, между прочим, штука. Причём настолько, что пожалуй именно о ней вам Joinfo.ua сейчас и расскажет.

История

Скорее всего, открытие брынзы было случайностью. Какой-нибудь пастух налил в бурдюк, сделанный из плохо обработанного коровьего желудка, молока, а потом пошел по жаре по своим делам. А когда вспомнил – обнаружил, что молоко превратилось в плотный сгусток, плавающий в какой-то жидкости. Ну не выкидывать же? Попробовал – вроде съедобно. Ещё и хранится, как оказалось, долго. Особенно если из рассола его не вынимать. И начала постепенно брынза распространяться по всем регионам, где скотоводческие традиции были особенно сильно развитыми.

Сначала малая Азия, потом – Балканы и Кавказ. А потом и по всему миру пошло. Если, конечно, там уже не было своих сыродельных традиций. Теперь брынза является крайне важным компонентом блюд в различных национальных кухнях – румынской, молдавской, болгарской, грузинской и многих других.

Польза брынзы

Это довольно калорийный продукт – 260 кКал на 100 грамм веса, из которых чуть ли не 22 грамма – чистый белок. Ну и жира 19 грамм, но он в не в форме вредного холестерина, а в значительно более полезных видах.

Высочайшее содержание кальция и фосфора. Даже, честно говоря, выше, нежели в обычном молоке. Также в брынзе довольно много фосфора. Поэтому не удивительно, что продукт отлично справляется с задачей по укреплению зубов и костей. Команда Joinfo.ua и журналист Артём Костин напоминают, что просто употребления богатых кальцием продуктов для коррекции ситуации всё же недостаточно. Нужны ещё и некоторые витамины.

А молочнокислые бактерии, содержащиеся в закваске, заметно улучшают пищеварение и способствуют росту нормальной микрофлоры кишечника. И при дисбактериозе помогают, между прочим.

Кому брынзу нельзя

Увы, есть у этого замечательного продукта и некоторые противопоказания. Его нельзя или нежелательно употреблять следующим группам лиц:

• Людям, страдающим заболеваниями почек, желчного пузыря, поджелудочной и печени. Особенно почек, потому что продукт содержит повышенное количество соли. Которая, впрочем, уменьшается при вымачивании в простой воде.
• Людям, страдающим наращениями системы кровообращения и нервной системы. Просто потому, что в брынзе мало калия содержится. И натрий-калиевый насос, обеспечивающий гомеостаз клеток, немного перегружается.
• Людям, страдающим от непереносимости лактозы. Но тут уже смотря какой сыр использовать.
• Людям, обладающим различными формами пищевых аллергий. Тут уж как повезёт – будет у вас аллергия на белки брынзы или нет.

Мы также полагаем, что вам было бы полезно узнать о положительных свойствах сыра в целом. Нет, понятно, что как молочный продукт – он сам по себе полезен, но хотелось бы знать, как и в чём конкретно.

Пошаговый рецепт приготовления сыра Примо Сале.

Примо Сале (ит. Primo Sale – первая соль) – это свежий, практически несоленый итальянский сыр, имеющий мягкий, сладковато-нежный, деликатный вкус. Сыр Примо Сале белого цвета, с мягкой, но сохраняющей форму структурой сырного теста. Возможно добавление любых других ингредиентов от свежих трав (руккола, зелёный лук, укроп, базилик) до всех видов орехов и специй.

Сыр Примо Сале хорош в различных салатах со свежими овощами и зеленью. Прекрасно подходит для бутербродов, для запекания в духовке с рыбой, мясом или овощами. А в сочетании с медом является отличным десертом. Приготовьте и Вы свежий сыр Примо Сале на заквасках Бакздрав, который сразу готов к употреблению.

Для достижения наилучшего результата мы рекомендуем использовать молоко, которое не подвергалось термической обработке свыше 75ºС. Также рекомендуем провести самостоятельную пастеризацию любого свежего необработанного молока. Для этого быстро нагрейте молоко до температуры 70-74°С и выдержите 30-40 секунд. Далее, быстро охладите молоко, например, на водяной бане, до 30-36ºС.
Мы не рекомендуем использовать для приготовления сыра пастеризованное магазинное и домашнее сепарированное молоко.

– Молоко.
– Сычужный фермент “Сыр” от БакЗдрав (из расчета 1 стик на 50 литров молока).
– Культура заквасочная «Мягкие и рассольные сыры» (из расчета 1 стик на 50 литров молока).
– Хлорид кальция – 1-2 гр на 10 л молока , если молоко зрелое и домашнее – можно не добавлять хлористый кальций.
– Йогурт.
– Термометр.
– Посуда: кастрюля (объем 5-10 литров и более в зависимости от количества молока), шумовка, нож, форма для сыра, дуршлаг, марля (ткань).
– Соль поваренная.

1. Нагреть молоко до 39 С.
2. Внести закваску “Мягкие и рассольные сыры», оставить для активации на 30-50 мин.
3. Внести йогурт (50 мл на 5 л молока).
4. Внести соль 1%.
5. Растворите необходимое количество фермента сычужного “Сыр” в небольшом количестве охлажденной кипяченой воды (из расчета 1 стик фермента сычужного “Сыр” на 50 литров молока), тщательно перемешивая. Внести раствор сычужного фермента. Перемешать и остановить движение молока. Оставить на 50 мин для образования сгустка.
6. По истечении времени необходимо проверить сгусток на чистое отделение сыворотки. Сделать это можно несколькими способами. Вот один из них – сделайте небольшой надрез на поверхности сгустка, глубиной 1-2 см и, сдвинув нож в сторону, осмотрите поверхность. Сыворотка в разрезе должна быть прозрачная, сгусток – плотным и упругим, нож – чистым, без творожистых следов. Если сгусток сформировался не полностью, оставьте смесь еще ненадолго.
7. Аккуратно разрезать сгусток ножом крест на крест 2*2 см. Оставить на 10 минут.
8. Через 10 минут продолжать измельчать сгусток на более мелкую фракцию. Размер зерна после второй нарезки должен быть размером с грецкий орех. Оставить на 10 минут для закрепления зерна.
9. Перемешать очень аккуратно (руками) 5 минут, не разбивая зерно. Оставить ещё на 10 минут.
10. Разложить зерно по формам. Формы поместить в ёмкость, для образования бани и накрыть крышкой. Температура в сыре не должна превышать 39 градусов. Сыворотка должна свободно стекать. Масса зерна уменьшится вдвое.
11. Через 30 минут можно перевернуть сыр. Вернуть сыр в форму.
12. Перевернуть сыр 4 раза с интервалом 30 минут.
13. Теперь сыр готов для отправки в холодильник.

Для дальнейшего хранения поместите сыр в пергаментную бумагу и положите в контейнер. Сыр ещё может отделять сыворотку, нужно её слить. Не предназначен для длительной выдержки. Максимальных вкусовых качеств сыр достигает на 5-7 сутки созревания (пергамент предотвратит рост плесени). Срок употребления 10-12 суток с момента изготовления. Сыр хорошо переносит заморозку. Может быть использовать на пиццу, вместо Моцареллы.

Примо Сале производится по технологии сычужных сыров с посолом непосредственно в молоке. Такая методика в совокупности с отсутствием созревания (обычно сыр поступает в реализацию на второй день) придаёт ему нежный вкус, что выделяет его из обширного ряда других сыров.

Источники:

http://vk.com/wall-139077536_1606

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22175-rassolnye-syry-kak-vyglyadyat-i-chem-otlichayutsya

http://zen.yandex.ru/media/id/5d849da16d29c100addd9c3c/5d946501c49f2900b053b037

http://joinfo.ua/health/1230955_Brinza-polezen-komu-protivopokazan-rassolniy-sir.html

http://zen.yandex.com/media/id/5d2af56fd11ba200ac675419/poshagovyi-recept-prigotovleniia-syra-primo-sale-5d2af8ff95aa9f00b1bec6bc?feed_exp=tag_feed&from=feed&rid=758612584.454.1569398293780.51359&integration=publishers_platform_yandex