Отзыв о Брошетта из говядины Грильмания

Брошет: что это такое?

Что такое брошет? Это одно из традиционных блюд французской кухни. Название этого рецепта происходит от французского “brochet” («вертел»). Как можно догадаться, само блюдо тоже готовят на вертеле.

​

Разнообразны ингредиенты, которые могут входить в состав блюда. Во Франции и других странах Европы готовят брошеты из свинины, говядины, цыпленка. Вместо мяса используют и более экзотические ингредиенты, например, почки, морские гребешки, мидии, креветки. Хорошим дополнением к основным продуктам становятся овощи, фрукты и грибы.

​

Все ингредиенты будущего блюда предварительно вымачивают в масле со специями и крепком алкоголе (бренди, виски). Так как кусочки для вертела компактные, маринование занимает 30–40 минут. Подготовленные продукты нанизывают на деревянные или металлические шпажки и поджаривают на углях или сковороде.

Как приготовить брошет самостоятельно?

Готовят брошет из свинины и других ингредиентов на электрогриле или углях. Подают на стол сразу после жарки, не снимая со шпажек. В домашних условиях для приготовления блюда можно использовать духовку, разогретую до 230–250 градусов.

Основной продукт нарезают на небольшие кусочки. Для разнообразия вкуса вводят дополнительные ингредиенты. Так, говяжья вырезка и свинина хорошо сочетаются с грудинкой и беконом. Из овощей принято использовать сладкий перец, помидоры черри, красный лук и шампиньоны. Оригинален на вкус брошет с добавлением кусочков хлеба.

Перед нанизыванием французского шашлыка деревянные шпажки замачивают в воде на 20 минут. Предварительная обработка позволяет избежать подгорания древесины и излишней хрупкости. Если смазать шпажки растительным маслом, кусочки будут легче сниматься.

Рецепт соуса для брошета

Обязательный ингредиент готового блюда — особый соус с кусочками сахара. Им поливают продукт перед подачей на стол. Мясо и овощи впитывают сироп, сахар карамелизируется и покрывает кусочки тонким глянцевым слоем. Карамельная глазурь — признак того, что брошет приготовлен правильно.

​

Вот пример рецепта клюквенно-имбирного соуса. Чтобы его приготовить, протрите клюкву (1 стакан) через сито, разогрейте ягоды в сотейнике и добавьте 1 столовую ложку тертого имбиря и 2–3 столовые ложки сахара. Варите соус до консистенции жидкой сметаны. В финале добавьте в смесь соевый соус и укутайте сироп полотенцем, чтобы он не остыл, пока разогревается шашлык.

Когда подают брошет?

Брошет подают как горячую закуску или основное блюдо. Нанизанные на шпажки продукты удобно есть, поэтому часто шашлыки включают в меню банкетов и фуршетов. Шампуры используются не только в процессе приготовления, но и для того, чтобы было удобно обмакивать мясо и овощи в различные соусы.

Хотите попробовать национальное блюдо французской кухни? Закажите брошет на сервисе CaterMe и удивите гостей оригинальным угощением.

Отзывы на доставку Гриль Мания

Шашлык из баранины был вонючый и пережаренный. Салат Цезарь несвежий, лежалый. Очень не понравилось.

Ужасно не вкусное мясо.вместо люля куриного,привезли не понятно что.то ли баранину,то ли говядину.ужасный ресторан.

Отвратительно. Куриный шашлык из духовки, шашлык свиной разогретой, лепешки деревянные, не советую. Хотя при заказе уточнил у девушки свежее ли мясо

Лаваш не свежий,в грибы зачем то добавили сильно не вкусно пахнущий сыр,который испортил весь вкус,шашлык из куриной грудки крайне посредственный,но и добил как говорится соус шашлычный-либо он не шашлычный либо испорченный-выбросили.вобщем такое себе.

Лепёшка тандырная была не вкусной и старой. Явно, что не сами пекут или вчерашнее продают. Солянка мясная очень жидкая и сосиски в составе. Грибы очень сильно солёные. Прямо очень.

+30 минут к времени.
Вкус не стоит денег и ожидания. Сервис не позволяет иметь такой вкус. Не рекомендую.

Шашлык из баранины был отвратительный, из курицы ещё куда ни шло. Больше заказывать тут не будем

Суп полностью разлит в пакете, вся еда вперемешку. Кошмар.

Блюда на гриле не имеют никакого отношения к грилю. Просто жареное мясо. Свинина более менее, курица очень плохого качества. Считаю, что писать про блюда на гриле, а привозить просто жареное мясо это обман потребителя

Шашлык из курицы сырой, есть невозможно. Картофель весь промок.

Совсем ужасный шашлыки, из кролика жесткий, мясо мало мариновали а крылья все волосатые даже не стали пробовать

ну это печально,хотя сам соглашался на полтора часа,холодное,очень сильно пересолено(имхо),порции маленькие 3 куска мяса средних,кебаб говядина просто без вкуса,лаваш за 40р хороший,терпимо но такое себе

Долго ждал заказ , 2 часа

Заказ холодный,приехал не во время!думаю не надо объяснять вкус шашлыка и качество подогретого в микроволновке

Заказ приехал не полным.

Шашлык из шейки нормальный. Крылышки по вкусу тоже, но из за растущих из них ВОЛОСКОВ есть их лично мне нереально. По этой же причине до борща так и не дошла, спасибо, аппетит отбило напрочь. Ну и если будете заказывать крылья на компанию, то учтите, что одна порция это одно крылышко.

1 крылышко,2 кусочка мяса,2 языка(куска и 3 маленькие картофельный горелым курдюком. супер и все это за 1.40 минут. Ужас.

Полная фигня. Ощущение, что это та же доставка шашлык №1 (у курьера их сумка), но под другим именем. Отзывы, как и у шашлыка №1, накручены (не верю, что такое людям может нравиться). По еде: такие же шампиньоны, как у шашлык №1, такие же здоровые куски мяса (на любителя). Лепешка – магазинная, тандыр не видавшая, вялая. Аджика – чуть острая, но есть ее невозможно, так как соли там просто невообразимое количество. В итоге я поел жилистой телятины в дурацком маринаде (если он там вообще был), скучнейшей грудки куриной, нормальных шампиньонов. Соус и лепешку выкинул. Это уровень забегаловки на трассе, откуда тут 5 звёзд – загадка.

Отвратительно. Жесткие и жилистые куски мяса в ассорти, никакой обещанной баранины, только старая жирная свинина и такая же старая вообще не жующаяся говядина, есть невозможно, все в помойку. И поражает экономность рестораторов – маленький кусочек размокшего лаваша и три колечка распаренного лука. Никакого соуса. Ужасно. Деньги выброшены зря.

Брошет из куриной грудинки на шпажке

Вертел по-французски – брошет. Это слово послужило названием для шашлыков, которые делают из маленьких кусочков мяса или курицы. Небольшие кусочки куриной грудки маринуются очень быстро.

Ингредиенты для «Брошет из куриной грудинки на шпажке»:

• Грудка куриная — 500 г
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
• Кунжут (черный) — 2 ст. л.
• Приправа (для курицы “Forester”) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Брошет из куриной грудинки на шпажке»:

Берем куриную грудку. Помыть и обсушить мясо. Филе отделить от костей.

Нарезать куриное филе тонкими полосками.

Приготовим маринад: из растительного масла, соевого соуса, кориандра, красного жгучего перца, черного кунжута и приправы для курицы “Forester”.

В приготовленный маринад положить нарезанные полоски куриного филе и поставить мариноваться на 30 минут.

Приготовить деревянные шпажки (предварительно замочив их в воде). Замаринованные полоски куриного филе нанизываем “змейкой” на деревянные шпажки.

Разложить шпажки на противень-гриль “Forester”. Разводим мангал, даём углям прогореть. Жарить куриные шашлычки на среднем огне до готовности, периодически переворачивая.

Брошет из куриной грудинки на шпажке готов.

Горячие, только что снятые с огня шашлычки, поливают соусом, подают с овощами и салатом. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Шашлык из окорочков с картошкой

• 2
• 26
• 1707

Куриные бедрышки в пикантном маринаде

• 12
• 14
• 1229

Кукурузный цыпленок “Две половинки”

• 98
• 155
• 3286

Куриные крылья горчично-апельсиновые в соевом соусе

• 98
• 93
• 2343

Шашлык из утиных крылышек

• 22
• 4
• 1613

Куриный шашлык “Продолжаем пикник”

• 40
• 35
• 1216

Шашлык куриный щавелевый

• 62
• 119
• 1925

Куриная грудка на гриле

• 24
• 78
• 1255

Хрустящие острые крылышки к пиву

• 18
• 24
• 1823

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Капризуля”

• 76
• 1277
• 33862

Рулет из грудок по-французски

• 147
• 1596
• 30477

Лимонно-кофейный торт «Почемучка Любовь»

• 183
• 569
• 28594

Комментарии и отзывы

18 июня 2016 года Violl #

18 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

17 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

16 июня 2016 года Демурия #

17 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

15 июня 2016 года luneva_e #

15 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

15 июня 2016 года korolina #

15 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

15 июня 2016 года Ма17рина #

15 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

14 июня 2016 года Анастасия АГ #

14 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

14 июня 2016 года Ирушенька #

14 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

14 июня 2016 года veronika1910 #

14 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

14 июня 2016 года mariana82 #

14 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

14 июня 2016 года julcook #

14 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

14 июня 2016 года lenkafe #

14 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

14 июня 2016 года JeSeKi # (модератор)

14 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

14 июня 2016 года mariannika99 #

14 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

14 июня 2016 года тататима #

14 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

14 июня 2016 года Valushka2003 #

14 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

14 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Стейк из говядины

Ни разу не делала стейк из говядины. Подскажите как правильнее сделать его так, чтобы он был максимальной степени прожарки и максимальной сочности))) В интернете куча рецептов, но очень хочу проверенный рецепт. Мясо надо сделать без сыринки, это важно!
Сегодня купила отличную вырезку для стейков. Есть сковорода-гриль.

Я не отбиваю, солю перчу — по 2 мин. на сковороде гриль для стейков и в духовку до готовности. Т.е. запечатываешь и духовку до готовности, я обычно мин на 10 ставлю

Вообще количество минут можно варьировать. Делается очень быстро. Для «крови» меньше времени держать чуть-чуть. Ну и от толщины куска зависит. Но ты вполне можешь сделать мужу отдельно прожаренный, а себе с кровью.

Советую готовить ровно столько, сколько съедите за раз. Мне очень нравится стейк только со сковороды, потом остывший, и тем более на следующий день, уже сильно не то. Но, как видно из рецепта, он делается за 10 минут.

Попробуй. Вот так. У меня мама тоже удивилась, когда я ей делала так, и ей очень мясо понравилось. Не надо в духовку.

Расскажу, как делают у нас в Австралии — собсно это их фирменное блюдо, лучше их о стейках никто не знает)

Берете мясо, моете, обязательно промакиваете бумажными салфетками до суха.
Перчите, солите, посыпаете любыми приправами по вкусу. Немного раст. масла на сковороду. Кладете на раскаленную сковороду мясо, 3 минуты не трогаете — чтоб обжарилось до румяной корочки, потом убавляете огонь и еще 3 минуты. Переворачиваете и то же самое для второй стороны.

тоже не делала

В общем у меня несколько вопросов:
1. Из какой части лучше делать стейк? Я купила вырезку, отличная вырезка и прожилок почти нет (читала в интернете и в магазине посоветовали именно вырезку), но девушка выше пишет, что она не особо годится для стейка(((
2. Что скажете про соль/перец и маринад? Я читала кучу разных версий, везде написано про перец, где то с маринадом в уксусе (маринад не хочется). Ну а про соль вообще где то написано солить, а где то указано, что ни в коем случае… Так что же верно?)))
3. Мне очень важно, чтобы мясо было полностью прожарено, чтобы не было сыринки в серединке вообще, а то муж откажется есть(( Я то съем, а вот муж ни за что… Описанное вами время готовки достаточно для хорошей готовности мяса?
4. Какой лучше толщины резать сырое мясо, чтобы оно было прожаренным и сочным?

Простите, что завалила вас вопросами))) Если можете, ответьте, пожалуйста))

Менее дорогой производитель понравился больше

Периодически к приходу гостей-мужчин я готовлю порционно стейки из говядины. У нас дома это еда для особого случая, хотя иногда мне кажется, что муж готов их есть каждый день)) Сама я к говядине равнодушна, а к стейкам особенно, но пробую из интереса то, что готовлю. И вот стейки “Стриплойн” от Мираторг нам с мужем понравились гораздо меньше, чем аналогичные другого производителя, у которого цена получается ещё и заметно ниже в пересчёте на один стейк.

“Стриплойн” – это второе название стейка “Нью-Йорк”. Так что у разных производителей этот кусок мяса может называться либо так, либо так, но это одно и то же. Это достаточно толстые куски мяса, с прослойками жира внутри и большим куском сала сбоку.

Перед тем, как готовить стейк, ему надо обязательно дать подышать. У Мираторга мясо в вакууме. Достаточно снять верх упаковки и оставить под бумажным полотенцем на полчаса. Под упаковкой у Мираторга всегда есть подробная инструкция для конкретного стейка, но если у вас есть свой взгляд на готовку, вы можете ему и не следовать)

Стриплойн я жарю на разогретой сковороде по несколько минут с каждой стороны и стараюсь даже боковые части прожарить, держа стейк щипцами. Потом даю ему полежать 10 минут в фольге. Кто-то любит доводить мясо в духовке, но я предпочитаю фольгу – точно не ошибусь. Если мясо не довести до готовности после сковороды, то у вас останется много крови – есть любители и такого, но я обычно делаю среднюю прожарку.

Есть вариации со специями и маслом. Можно кинуть веточку розмарина и зубчик чеснока со сливочным маслом на сковороду, а по мере готовки поливать этим соком стейк. Подходит для газовых плит, например. Кто-то просто солит и перчит мясо с обеих сторон до готовки. Кто-то – перед тем, как доводить мясо в фольге или духовке.

Я раза 3 покупала стриплойн от Мираторг, и все 3 раза это были разные куски мяса, хотя готовила я идентично и строго по таймеру (включая таймер на то, как долго разогревается сковородка). Один раз из трёх мясо было нежным и очень приятным. Другие два показалось жестковатым, и его было тяжело жевать. Возможно, как раз из-за жировых частей, так как жир, по-видимому, должен лучше вытопиться, но я боюсь мясо передержать: внутри оно должно оставаться розовым. В общем, после нескольких попыток перешли к прежнему своему любимому производителю, у которого стейки при более низкой цене полностью нас устраивают и нравятся больше Мираторга.

Какой гарнир выбрать к стейку? Я делаю картофель айдахо (сначала отвариваю 4 минуты, а потом запекаю с маслом в духовке) или тушу стручковую фасоль с шампиньонами – это наш любимый вариант. И обязательно свежие овощи, чтобы как-то нейтрализовать тяжесть этого куска мяса.

Источники:

http://caterme.ru/articles/broshet

http://luchshie-dostavki.ru/restaurant/gril-maniya_5227/otzyvy?survey-filter=negative

http://www.povarenok.ru/recipes/show/127922/

http://www.baby.ru/blogs/post/440641231-374485989/

http://spasibovsem.ru/responses/menee-dorogoj-proizvoditel-ponravilsya-bolshe.html